甜品这些东西我已经好久没有做了，主要原因是家里人太胖了，吃甜品更加容易让他们发胖。这段时间王先生的饮食方面以清淡为主，天天喝粥吃面也有点腻，而出院指导上也说可以吃鸡蛋糕，我想不如做点鸡蛋糕给他吃，换换口味也好啊！
所以周末在家我就想着做个蛋糕，正好买的8寸方盘也到货了，正好做8寸的古早蛋糕。这个蛋糕有两个关键点，一个是油要用热的，另一个是要用水浴法。做蛋糕需要的原材料有：低筋面粉100g、鸡蛋6个、糖65g、油70g、牛奶70g、盐1g。
首先油我是放微波炉加热了一分钟，把底筋面粉过筛加入油里面搅拌均匀，加入牛奶，继续搅拌均匀，鸡蛋需要把蛋白和蛋黄分离，加入鸡蛋黄，继续搅拌变成粘稠的糊糊状。这个时候就要开始打发蛋白了。
打发蛋白是做蛋糕的重要步骤，蛋白的打发状态好坏直接影响蛋糕成品的口感。卧室用的电动打蛋器，如果用手动的话，我可是一点信心也没有。多亏了科技发展，不然我这个菜鸟压根做不了蛋糕。
加入白糖的三分之一，打发到起大炮泡泡，再加三分之一，接着继续打发，打发到起很多细小的泡泡，把剩下的糖全加下去，继续打发，直到蛋白霜出现头部微微弯起的小勾勾，这个时候的蛋白就是打发好了，做这个蛋糕是合适的状态了。
把蛋白的三分之一挖到蛋黄糊糊中，翻拌均匀，将翻拌均匀的混合糊全部倒入到蛋白中，继续翻拌均匀，在翻拌的时候一定要注意，不能顺着一个方向转圈搅拌，只能z字型的搅拌，这样不容易让面糊产生筋性，蛋糕会更柔然蓬松。
翻拌均匀以后就可以上磨具了。我提前洗好了油布纸，将油布纸铺在烤盘里，倒入面糊糊，震动几下，让里面的大气泡震出来，同时晃动几下，让面糊表面更平整一些。
调节烤箱的温度为155度，用另一个托盘装上一些水，把磨具放托盘上面，送入烤箱，时间调整为1个小时。中途我会看看蛋糕表面的上色情况，如果上色较深，就用一张锡纸盖在蛋糕的上面。
1个小时以后，拿出托盘，用叉子插进去试了试，叉子没有粘上东西，就说明里面都烤好了。把蛋糕放架子上面晾凉，就可以切蛋糕吃了！
这次的蛋糕做的还挺成功，里面的组织松软，蛋糕不甜不腻，香甜可口，王先生和Lightning都吃了一块，我切了一半分给公公婆婆，一会儿吃饭给他们也带过去尝尝。