El merengue italiano es una crema de la respondería que siempre he deseado hacer; es que le gusta su textura, su sabor y lo facil que se adapta a cualquiera postre adicional a esto le podemos agregar color y sabor lo que lo hce aún más práctico ya que lo podemos combinar con muchas cosas...
Un día me levanté con la inspiración a mil y dije hoy es mi día 😁 haré el Merengue Italiano ya que es un merengue que me funciona perfecto para los cupcakes y mini cakes que hago; realmente presentando otra opción para mis clientes... Es por eso que guarde todo el proceso para compartirlo con ustedes:
Utlice:
120gr de clara de huevo
240gr de azúcar blanca
80ml de agua potable
Limón
1 cucharadita de Vainilla
1 pizca de Sal
Paso a paso:
Una cosa que aprendí es para hacer este tipo de merengue es necesario saber algunos tips:
Los envases y todo lo que se va a utilizar deben estar bien limpios, libre de agua y grasas
Batir las claras de huevo una vez tengamos el almibar en su punto perfecto
Lo primero es poner a hacer el almibar esto se hace a fuego medio alto colocando el azúcar + el agua en una oliita (yo lo hice primero a baño de María, pero estaba muy lento así que al final lo pase directo a la olla y es lo que hay que hacer)
Esperamos a que se vaya disolviendo el azúcar y empiece a hervir..
**Tip: un súper truco que aprendí fue a saber cuando el almibar estaba en el punto exacto para se utilizado y es introduciendo una cuchara con almíbar en un vaso de agua fría; si podemos formar una bolita blanda y manejable con los dedos, está listo así que apagamos el fuego,
Inmediatamente procedemos a batir las claras de huevo con una pizza de sal (recuerda que el envase y varillas de la batidora deben estar bien limpias y libre de grasas) hasta lograr el punto de nieve.
Rápidamente empezamos a agregar el almíbar en forma de hilo fino y batimos a velocidad media hasta incorporar todo el almíbar se continúa batiendo a velocidad alta hasta que la mezcla este completamente fría agregamos la vainilla.
Notaremos a medida que batimos y el merengue se enfria como este va adquiriendo cuerpo y firmeza, formándose un merengue súper esponjoso... Les puedo decir que la mezcla literal se duplica.
Una vez lista la pase a una manga repostera
Luego pase a decorar una torta fría solo haciendo formitas de picos.
(Hice lo que pude con esta boquilla que tengo)
Decore una torta tres leches me quedo súper rico y lindo. Finalicé todo con canela; es que este merengue acompañado de un poco de canela en polvo le da un sabor aún mejor..
Asíi de fácil es hacer este merengue italiano, solo hay que tener tiempo y paciencia para realizarlo.
Un Abrazo 🫂
Portada editada con Canva
Fotografías de mi propiedad
Traductor DeepL
Italian meringue is a frosting I’ve always wanted to make; I love its texture, its flavor, and how easily it pairs with any dessert. On top of that, we can add color and flavor to it, which makes it even more versatile since we can combine it with so many things...
One day I woke up feeling incredibly inspired and said, “Today’s my day 😁—I’m going to make Italian Meringue,” since it’s a meringue that works perfectly for the cupcakes and mini cakes I make; it really gives me another option to offer my customers… That’s why I documented the entire process to share it with you:
Ingredients:
120 g egg whites
240 g white sugar
80 ml drinking water
Lemon
1 teaspoon vanilla
1 pinch of salt
Step-by-Step:
One thing I learned is that to make this type of meringue, you need to know a few tips:
The bowls and everything else you’ll be using must be thoroughly clean, free of water and grease
Beat the egg whites once the syrup has reached the perfect consistency
First, make the syrup over medium-high heat by combining the sugar and water in a small pot (I started by using a double boiler, but it was too slow, so I eventually transferred it directly to the pot—that’s the way to do it)
Wait for the sugar to dissolve and the mixture to start boiling…
**Tip: A great trick I learned to tell when the syrup is at the perfect consistency is to dip a spoonful of syrup into a glass of cold water; if you can form a soft, pliable ball with your fingers, it’s ready, so turn off the heat,
Immediately begin beating the egg whites with a pinch of salt (remember that the mixer bowl and beaters must be thoroughly clean and free of grease) until stiff peaks form.
Quickly start adding the syrup in a thin stream and beat on medium speed until all the syrup is incorporated; continue beating on high speed until the mixture is completely cool, then add the vanilla.
As you beat and the meringue cools, you’ll notice how it gains body and firmness, forming a super fluffy meringue... I can tell you that the mixture literally doubles in volume.
Once it was ready, I transferred it to a pastry bag
Then I decorated a chilled cake by simply piping little peaks.
(I did the best I could with the tip I have)
I decorated a tres leches cake—it turned out super delicious and pretty. I finished it off with cinnamon; this meringue, paired with a little ground cinnamon, tastes even better...
It’s that easy to make this Italian meringue—you just need to set aside some time and have a little patience.
Hugs 🫂
Cover edited with Canva
Photos are my own
DeepL Translator
