Postre Frio Merengue con Mascarpone ...!!!

Merengue con mascarpone y maracuyá
Estos vasitos de Merengue con mascarpone puedes acompañarlos con tu fruta de verano preferida, en esta propuesta te sugerimos maracuyá, pero puedes apostar, por ejemplo, por melocotón.

Tiempo:1 hora
Dificultad:Normal
Calorías:Muy Alto | > 900 cal/ración
Raciones: para 6 personas

Ingredientes !!

• Merengue seco

• 3 claras,

• 100 g de azúcar.

• Crema de mascarpone

• 1 tarrina pequeña de mascarpone,

• 200 ml de nata líquida.

• Curd de maracuyá

• 8 piezas de maracuyá,

• 120 g de azúcar,

• 3 huevos,

• 90 g de mantequilla.

Preparación !!

Crema:

1. Batir el mascarpone y añadir la nata. Reservarlo en frío.
   Merengue:
2. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue liso y brillante. Añadir una cucharada de Maizena con movimientos envolventes y diponerlo sobre una bandeja de horno.
3. Hornearlo 2 horas a 100ºC. Apagarlo y dejarlo enfriar dentro del horno.
   Curd de maracuyá: 4. Vaciar la pulpa de la fruta y colarla, reservando las semillas de dos de ellas. Mezclarlo con el resto de ingredientes y llevarlo a fuego suave. Calentarlo hasta que alcance unos 80ºC o espese. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar tapado.
   Montaje:
4. Poner en el fondo de unos frascos el merengue partido en trozos irregulares. Añadir una buena cucharada de crema y coronarlo con otra buena cucharada de la crema de maracuyá fría.

Observaciones
Nuestro truco:
Sustituir el curd por mermelada o fruta fresca en trozos.

Conservación
El merengue, 5 días en lata. El curd y la crema, 5 días en nevera. No admite congelación.

Gracias Por Pasar y revisar este hermoso y rico postre frió a disfrutar.

@yoharib

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