Hola amigos de steemit, les presento una deliciosa receta que prepara mi madre para nuestra familia, considerada por nosotros única en su preparación por ser él ingrediente secreto las pepitonas pasadas por un procesador o licuadora.

Ingredientes

°1kg de pepitonas.
°8Huevos.
°1 papa grande.
°2 berenjenas.
°1 zanahoria.
°1 pimentón grande
°1 cebolla.
°50grs de cebollin.

Preparación

-Lavar muy bien las pepitonas para elimina los granos de arena y parte de las conchas y los vegetales.

-Precalentar el horno a 200°C.

-Cortar los ingredientes en rodajas o a la juliana.

-Sonreír la cebolla, cebollin y el pimentón hasta que tomen un tono medio cristalino.

-Pasar las pepitonas por un procesador o licuadora.

-Luego añadirla a los vegetales para sellarlas por 1min.

-Transcurrido él minuto añadir las berenjenas y las zanahorias.

-Añadir 2 tazas de agua, mover de forma circular para incrementar todos los ingredientes, agregar sal al gusto mover por 2minutos y retirar del fuego.

-Freír los plátanos y las papas hasta que tomen un color dorado.

-Añadir él guiso a una bandeja.

Para luego agregar las papas y el platanos fritos.

-Después agregar los huevos y mover hasta crear una mezcla uniforme.

-Introducir en él horno previamente calentado.

-Colocar una tapa para que agilizar la cocción, durante 10 o 15min.

¡y listo¡ para servir.

Delisiosa receta para disfrutar en familia y amigos acompañada de cualquier tipo contorno.