¡Saludos estimados amigos!, para hoy preparé un almuerzo muy energético y diferente. Estamos acostumbrados a comer la panza de res en mondongo, callos a la madrileña, o callos guisados. Mi receta de hoy es "Arroz con Callos".
Los callos tienen una elevada composición de nutrientes donde destaca el Hierro, es por ello que se recomienda a esas personas que son activas físicamente y necesitan recuperarse, poseen alto contenido de vitamina B5. Aparte de los demás ingredientes que le agregué, hacen este arroz muy sabrosos y nutritivo. Se los recomiendo hacer, aquí les dejo mi receta. Espero les guste.
Greetings dear friends! I prepared a very energetic and different lunch for today. We are used to eating beef belly in tripe, Madrid-style tripe, or stewed tripe. My recipe today is "Rice with Beef Tripe".
The tripe have a high composition of nutrients where Iron stands out, which is why it is recommended to those people who are physically active and need to recover, they have a high content of vitamin B5. Apart from the other ingredients that I added, they make this rice very tasty and nutritious. I recommend making them, here is my recipe. I hope you like it.
Ingredientes / Ingredients: 🔪
Ingredientes / Ingredients: 🔪
- 1/4 kilo de panza, callos, 1 taza de arroz, 1/2 repollo, 3 zanahorias, 1 ramita de cebollín, 6 granos de ajo, 1 tomate, 4 ajíes dulces, 1 ramita de perejil, aceite para freír, sal al gusto, sabroseador en polvo, onoto molido, agua.
- 0.5 lbs belly, tripe, 1 cup rice, 1/2 cabbage, 3 carrots, 1 sprig of chives, 6 grains garlic, 1 tomato, 4 sweet peppers, 1 sprig of parsley, oil for frying, salt to taste, flavoring powder, ground annatto, water.
Preparación / Preparation: 🍚
Preparación / Preparation: 🍚
- Los callos los lavo primero y saco la suciedad, los agrego en vinagre por 30 min y vuelvo a limpiar, En una olla con suficiente agua, añadimos los callos y hervimos por 40 min, sacamos, si queda suciedad los limpiamos de nuevo y cortamos en trozos pequeños, (Reservamos).
- I wash the tripe first and remove the dirt, add them in vinegar for 30 min and clean again, In a pot with enough water, Add the tripe and boil for 40 min, remove, if dirt remains, clean them again and cut into small pieces, (Reserve).
- Lavamos el cebollín y cortamos en trocitos, pelamos cortamos los ajos.
- We wash the chives and cut into pieces, peel and cut the garlic.
- En un sartén, agregamos un poco de aceite y calentamos a fuego bajo, agregamos los ajos y el cebollín cortados en trocitos, mezclamos.
- In a frying pan, add a little oil and heat over low heat, add the garlic and chives cut into pieces, mix.
- Lavamos y cortamos finamente el repollo.
- We wash and finely chop the cabbage.
- Cortamos en trocitos los ajíes dulces y el tomate.
- Cut the sweet peppers and tomato into small pieces.
- Añadimos al sartén el repollo, los ajíes y tomate cortaditos y mezclamos con el cebollín y ajos previamente salteados.
- Add the chopped cabbage, sweet peppers and tomato to the pan and mix with the chives and garlic previously sautéed.
- Rallamos la zanahoria.
- Grate the carrot.
- Agregamos a la mezcla.
- We add to the mix.
- Removemos todo muy bien para que los sabores se integren.
- We remove everything very well so that the flavors are integrated.
- Agregamos los callos cortados en trocitos anteriormente.
- Add the tripes cut into small pieces above.
- Mezclamos y añadimos 3 tazas de agua y tapamos a fuego medio por 20 min.
- Mix and add 3 cups of water and cover over medium heat for 20 min.
- Verificamos si están blanditos los callos, agrego la sal al gusto, sabroseador y onoto en polvo.
- We check if the tripes are soft, I add salt to taste, flavor and powdered annato.
- Agregamos el arroz.
- Add the rice.
- Mezclamos nuevamente y tapamos por 10 min o hasta que el arroz quede suelto.
- Mix again and cover for 10 min or until the rice is loose.
- Apagamos y dejamos reposar, ¡miren como quedó!.
- We turn off and let it rest, look how it was!.
- Rocio con perejil cortadito, puede ser cilantro, u otra yerba aromática de su preferencia.
- Sprinkle with chopped parsley, it can be coriander, or another aromatic herb of your choice.
¡OTRA MANERA DE COMERNOS UN SABROSO ARROZ CON CALLOS!🍴
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