Today we’re going to make some delicious black beans—known as “caraotas negras” here—which I love because they’re very nutritious and make the perfect side dish for a hearty lunch. It’s been a while since I last made them, so I decided to use a simple recipe to speed up the process. Join me and enjoy this dish.
I washed the beans and soaked them in three cups of water overnight. In the morning, I took out the beans, removed any debris I noticed, and then rinsed them.
Next, I chopped the seasonings, removed the seeds from the chili peppers, peeled the onions, and chopped everything into small pieces.
Next, I sautéed the mixture. I took a skillet with a measure of oil, let it heat up, and added the seasonings. I turned off the heat when this step was done.
On a separate burner, I put a pot with two liters of water on the stove and added the beans along with a pinch of salt. When they were almost tender, I added the sautéed seasoning and three tablespoons of sugar.
After about ten minutes, they were cooked; it was time to add the crushed garlic for the finishing touch. I stirred, turned off the heat, and let them sit.
Beans go well with rice, pasta, arepas, chicken, meat, fish—in other words, with almost anything that can be prepared as a main course. In Venezuela, they are highly valued for their nutritional value, so much so that they are a key ingredient in Pabellón Criollo, the country’s national dish.
Hoy vamos a preparar unas deliciosas caraotas negras, frijoles negros en otras latitudes, me encantan porque son muy nutritivas y además un complemento perfecto para un buen almuerzo. Tenía mucho tiempo que no las preparaba, así que decidí utilizar una receta sencilla para hacer el proceso más rápido. Acompañénme y disfruten de esta preparación.
Lavé las caraotas y las puse a remojar con tres tazas de agua, desde la noche anterior. En la mañana busqué las caraotas, retiré cualquier impureza que observé y luego lavé.
De inmediato, piqué los aliños, retiré las semillas de los ajíes, desconché las cebollas y piqué todo en pedazos pequeños.
Lo próximo fue sofreír el guiso, tomé un sartén con un medida de aceite, dejé que calentara y vertí los aliños. Apagué cuando este paso estuvo listo.
En otra hornilla aparte, monté una olla con dos litros de agua y sumergí las caraotas junto a un punto de sal. Cuando estaban próximas a ablandar le agregué el aliño sofrito y tres cucharadas de azúcar.
En unos diez minutos se habían cocinado, era el momento para adicionar el ajo machacado para darle el toque final. Revolví, apagué y dejé reposar.
Las caraotas combinan con arroz, pasta, arepas, pollo, carne, pescado, es decir con casi todo lo que se pueda preparar como plato principal. En Venezuela son muy apreciadas por su valor nutritivo, tanto así que están presentes en el Pabellón Criollo, el plato típico del país.
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