La situación en Venezuela no está nada fácil, eso para nadie es un secreto, sin embargo ante tanta escasez de alimento en mi país, todavía podemos resolver con algunos productos que todavía son accesibles para el consumo humano, les hablo de las Lentejas.
No se imaginan lo creativo que somos para tratar de no aburrir un alimento, nos las ingeniamos para crear nuevos platos y "rendir" la comida con ellas.
Las lentejas son frutos secos que contienen muchas propiedades, son oriundas del suroeste de Asia, en la actualidad se han convertido en uno de los granos más consumidos de todo el mundo , son muy fáciles de cocinar y se pueden preparar de diversas formas.
Croquetas
Ingredientes:
Lentejas
Aliños verdes (Cilantro, perejil)
Ajo
Sal y comino al gusto
Preparación:
Seleccionar muy bien las lentejas (algunas traen piedritas y son muy desagradables), lavarlas y ponerlas a remojar en un bol por dos horas aproximadamente. Luego de estar en remojo se licuan incluyendo los aliños verdes y se cuelan para desechar un poco el agua. Una vez tengamos todo licuado agregar la sal, el comino y el ajo bien triturado, mezclar muy bien.
Para freír:
Colocamos aceite en un sartén, esperamos a que se caliente y vamos agregando con una cuchara poco a poco nuestra mezcla para que se cocinen, una vez estén doraditas se sacan y se escurren para que salga un poco el aceite. Por último servir y disfrutar.
En mi caso, siempre las uno con un poco de carne molida y quedan aún más ricas. Estas croquetas también te sirven para preparar hamburguesas.
A mi particularmente me gusta mucho con cochino o carne de cerdo, se le puede agregar huesitos ahumados o carne de res, todo al gusto de ustedes. Esta receta la explicaré con cochino.
Preparación
Se pica el cochino en cuadros pequeños, se pone a cocinar en una olla con agua hasta que ablande, luego se deja sofreír con su mismo aceite hasta que dore un poco.
Mientras se espera se van cortando los aliños verdes, la cebolla, la zanahoria y el ajo, se ponen a sofreír todo excepto los aliños verdes (me gusta echarlos de último para que el sabor no se pierda).
Luego se seleccionan muy bien las lentejas, se lavan y se colocan en una olla con agua a cocinar (lo bueno de ellas es que son rápidas de ablandar), cuando se sientan un poco blandas se agrega la zanahoria, el cochino y la pasta. Cuando ya esté todo blandito se apaga y se agregan los aliños ya sofritos (incluyendo los aliños verdes) dejar reposar unos minutos y servir.
Tips: si le agregas un poco de mayonesa es más delicioso, ese es un toque especial que le doy, a mi familia y a mí nos encanta. Se agrega cuando ya está servido.
Propiedades de las Lentejas:
Contiene minerales como el hierro, magnesio, calcio, potasio
Nos contribuyen vitaminas como A1, B1, B6 y C, éstas tienen un efecto antioxidante que ayudan en las reacciones que lleva a cabo nuestro organismo.
Se digieren fácilmente y gracias a la fibra que contiene se mejora el paso intestinal y se evita el estreñimiento.
Los niveles de glucosa en la sangre se pueden regular al consumirla, por lo que se recomienda integrarlas en las comidas, por lo menos 3 veces a la semana.
Para las mujeres embarazadas son recomendables porque contiene ácido fólico, hierro y zinc.
Ayuda a las personas anémicas por la cantidad de hierro que posee.
Son muy gustosas, ricas y nutritivas, puedes prepararlas como desees y agregarle lo que quieras, de cualquier forma siempre quedarán ricas.
