El aguacate es originario de México; los primeros españoles que llegaron a América lo bautizaron como las peras de las indias, dada su semejanza externa con las peras españolas. Pero ¿sabias que comer aguacate brinda cerca de la mitad de nutrientes necesarios para un ingesta diaria?, las grasas constituyen el principal componente tras el agua, por lo que su valor calórico es elevado con respecto a otras frutas, además aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aun de proteínas.
En cuanto a las grasa del aguacate, esta es mayoritariamente monoinsaturada; el 27% del total de grasas es el ácido oleico, característico del aceite de oliva. También es rico en minerales como el potasio, el magnesio pobre en sodio. Debemos trabajar permanentemente en la revalorización del potencial productivo, culinario y nutritivo de esta fruta, para ayudar a erradicar el hambre y elevar las condiciones de seguridad alimentaria y nutricional. Se debe tomar en cuenta que es un fruto versátil utilizado en diversas comidas.
Las variedades que mas se comercializan son el Hass se caracteriza por ser rugoso de pequeño tamaño y de piel oscura y pulpa amarilla, el Bacon una variedad mas temprana de color verde brillante y muy cultivada, Cocktail o dátil es alargado y sin hueso central, de sabor fino, exquisito y delicado. con un peso aproximado de 250 gramos.
Para la conservación del aguacate, la técnica adecuada es añadirle zumo de limón para que no oxide u oscurezca y poder conservar sus propiedades nutritivas. Su semilla con cualidades curativas contiene el 70% de los aminoácidos, su aceite reduce los niveles de colesterol, ademas ayudan a combatir enfermedades cardiovasculares y paros cardíacos; contribuyen a controlar la inflamación del tracto gastrointestinal. También en varios lugares, esta semilla es utilizada como un remedio para infecciones y problemas estomacales. Gracias a Sus propiedades nutricionales es una opción excelente para impulsar una alimentación sana, sabrosa y segura.
Te voy a dejar una receta deliciosa de mayonesa de aguacate:
Paso 1: lave y pele el aguacate y el ajo, extraiga el zumo de limón en un envase a parte.
Paso 2: licue todos los ingredientes, agregue sal y pimienta negra molida. Incorpore el aceite en forma de hilo poco a poco, hasta obtener una consistencia cremosa.
Paso 3: agregue el zumo de limón para que no oxide, guarde en un envase de vidrio para se conserve mejor. Disfruta como te provoque....
@xaviermejias
