在春天，苦菜花是一种最常见的野菜，开出的小黄花像极了野菊花，它的茎枝中空，折断后有白色的粘汁，是一种很苦的蔬菜，可苦的东西往往对身体是最有益的，起到了很好的丰富营养的价值，除了能凉拌吃，还可以泡菜，可以增强身体抵抗力，
苦菜的茎叶有清热泻火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了茎叶可以吃，其实一身都是宝；苦菜根入膀胱经，有散瘀止血，清热解毒的功效；苦菜花性味甘 平，可以祛中热，安心神；而苦菜籽则可以治疗黄疸。
夏天身体最容易上火，天气本身就干燥应多吃一些清热解毒的食物，说到这里不得不提下苦菜花，苦菜花虽苦可具有清热解毒，排出毒素，预防痘痘，减少色素沉着，上火过敏和身体干燥，苦菜花有着很好的药用价值。
苦菜的吃法有：
生吃蘸面酱
泡制苦菜茶
苦菜炒鸡蛋
苦菜馅饺子
苦菜小豆腐等
不过在我的记忆里，小时候还有一部电影叫【苦菜花】，印象最深的就是它的那首插曲，很有年代气息的一首老歌曲了！有兴趣的可以打开听听！
《苦菜花》里的插曲叫《苦菜花开闪金光》
苦菜花开闪金光
演唱：王音璇
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苦菜花儿开满地儿黄
乌云当头遮太阳
鬼子汉奸似虎狼
受苦人何时得解放
苦菜花儿开香又香
朵朵鲜花迎太阳
受苦人拿起枪闹革命
永远跟着共产党
苦菜呀花儿开呀
香又香又香
朵朵鲜花迎太阳
受苦人拿起枪闹革命
永远跟着共产党
永远跟着共产党
