老家的豆腐皮，我从小吃到大，那时爷爷爱吃，老爸也爱吃。是那种淡酱色的，这好象是一种特殊的工艺制作而成，听老人们说是用红糖熬的，所以才会呈现出这种自然的酱红色，使它在众多的豆腐皮当中独具风格，始终保持着自我特色。
老家的豆腐皮，闻起来有很浓郁的豆香味，吃起来筋道，透着淡淡的咸味，只是这么干吃，也不拌也不炒，来一根大葱，我就能吃好几张，真的是太好吃了……
大了在外时间久了，真正吃到家乡味的豆腐皮已是不易，每每都怀念儿时的那种味道。
豆腐皮现在在老家都有生产基地了，是在原来主要的生产区，也就是我们这儿的一个小村庄，叫张家户的小山村，是从老一辈人那里传承下来的老工艺，离得镇子有两公里远，具说至今都保留着手工的做法。
这次回老家，专程去基地买豆腐皮，大约小时候也是吃他家的豆腐皮长大的吧，因为换了别家的就没有了那种味道。到了那里一看，不禁感叹发展的快速，最可喜的是申请的非物质文化遗产保护项目，让我竟然感觉到的是那份感动和自豪！
在村里碰见了一位大叔，热情的给我介绍了这里的方方面面，更是给我讲解了手工豆腐皮和机器豆腐皮的区别，让我大眼界，以前只知道吃豆腐皮，却从没想过有这些区别，这一看一比较，还真有大不同，机器的豆腐皮吃起来散口，叠起来按压弹性差，还比较容易裂开，而手工的豆腐皮，按压起来就有弹性，有韧性，折叠起来按压不易裂，吃起来的感觉就更明显了，特别筋道有嚼劲，一点也不散口。
回来的时候，买了两种豆腐皮做了个比较，虽然从外观上看，两摞豆腐皮没有多大区别，也不好区分，但各拿起一张，咬上一口，放在一起，拿在手里，这一比较，很容易就区分出哪张是手工的，哪张是机器做的了。
一张豆腐皮却有大学问，能够吃到小时候的老味道从心里感到由衷的高兴和幸福！虽然吃的是豆腐皮的那种滋味，但我感觉嚼的是岁月绵长，咽的是时光有情……