Salut tout le monde, je me suis essayée aux Gyôsas car j'adore ça et ce fût une superbe expérience que je voulais partager avec vous :D
Ingrédients
Pour la pâte:
200gr de farine
2 pincées de sel
11Cl d'eau
Pour la farce:
300 g de viande de porc Hachée
1/4 de feuilles de choux ou choux chinois
2 Gousses d'ail
2 oignons nouveaux
2 Cuillères à soupe de Mirin
3 Cuillères à soupe de sauce Soja
Préparation
Mettre l'eau à tiédir.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel
Incorporer progressivement l'eau tiède.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (si besoin, ajouter un peu d'eau).
Filmez la pâte au contact.
Laissez reposer pendant 1h.
Coupez les feuilles de choux ou de choux chinois très finement,
Coupez les oignons nouveaux et les aulx en fines lamelles
Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients de la farce et malaxez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Laissez mariner.
Après le repos de la pâte, faites de petites boules de pâte de 2 à 5 grammes chacunes,
Les étaler finement en forme de cercle d'environ 5-6cm de diamètre
Prenez les cercles de pâte dans votre main, et à l'aide d'une petite cuillère, mettez un peu de farce au milieu
Humidifiez en trempant votre doigt dans l'eau les bords du cercle de pâte et refermez en faisant de petits plies
Huilez votre poele et faite dorer vos Gyôsas
Quand ils sont tous dorés, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes
Itadakimasus gozaimasu ^^
[EN]
Hi everybody, I few month ago i tried to cook Gyôsas because I love them and it was a great experience that I wanted to share with you :D
Ingredients
About the pastry:
200gr of flour
2 pinches of salt
11Cl of Water
About stuffing:
300gr of chopped pork's meat
1/4 of cabbage leaves or Chinese cabbage
2 cloves garlic
2 new onions
2 tablespoons of Mirin
3 tablespoons of soy sauce
Cooking:
Put the water to warm.
In a big bowl, mix the flour and the salt
Gradually add warm water.
Mix to obtain a homogeneous paste (if necessary, add a little water).
Film the dough on contact.
Let stand for 1 hour.
Cut the leaves of cabbage or Chinese cabbage very finely,
Cut the onions and garlic into thin slices
In a big bowl, add all the stuffing ingredients and knead to a homogeneous mixture.
Let marinate.
After the rest of the dough, make small balls of dough of 2 to 5 grams each,
To spread them finely in the shape of a circle about 5-6cm in diameter
Take the circles of dough in your hand, and using a spoon, put some stuffing in the middle
Moisten by dipping your finger in the water the edges of the circle of dough and close by making small folds
Oil your stove and brown your Gyôsas
When they are all brown, cover and cook for another 10 minutes
