с закваской действительно много возни. Я несколько раз собирался, но так и не решился испечь без дрожжевой. Самое большее, на что меня хватило - покупал сухие наборы для изготовления кваса - а в них были запечатанные пакетики с солодом. Очень вкусный чёрный получался. Кросс-пост ? Не пробовал ещё, что это за зверь