“每当在意大利和意大利朋友说起中国菜的时候，意大利人总是说到宫保鸡丁，饺子，春卷，这些东西真好吃啊。作为中国人，我们总是觉得这才哪到哪啊，这些意大利人太没见识了，中华美食有太多好吃的了。同样的情况就像问美国人中餐，他们总是只会说左宗棠鸡一样。但如果换位一下呢？ 好像我们说起意大利美食的时候，也只会说披萨，意大利面，通心粉很好吃啊，那意大利人是不是也有和我们听到他们说我们好吃的时候一样的感觉呢？”
最近我在意大利同事的推荐下看了 《Ugly Delicious》这部美食纪录片，本来我没有关注，觉得一个外国人跟我谈美食应该很一般吧，但偶然看到它的豆瓣评分很高，决定看一下，一看不得了，把第一季一口气全看完了。所以脑子里就有了上面一开始的那段话。
Source：美食不美 第一季 Ugly Delicious Season 1 (2018) [Accessed on 08/12/2020]
每个国家每个地区都会有自己特色的美食，就拿简单的pizza做例子，为什么到了披萨的家乡那不勒斯，披萨就是变得比其他地方好吃？我想每一道美食都是一代一代人通过经验积攒，保持传统，改良创新，慢慢演变出来的。如果我们一杆子打倒所有，总是觉得自己的就好，自己的就无敌，别人的都是我们传给他们的，别人的都是下一等的，确实说明自己的思维太片面了。西方世界里的意大利餐，法国菜，也会讲究程序繁复，搭配精细，做出来的美食也是非常棒的。
刚刚来意大利的时候我也是个没见过世面的小白，那时候也会觉得披萨就是我们的馅饼传到意大利，他们没学会，就把馅放在了上面，觉得披萨能有什么好吃的。在意大利生活的时间久了，发现越来越多的食物其实都能在这个地球同纬度上找到类似的，比如，火腿，奶酪，酸菜，等等。很难说是谁教会谁的，谁的更好，谁的更差。在庞贝古城的时候看到几千年前的披萨店的店铺遗址，烤披萨的火炉和现在的火炉几乎一模一样。怎么可能是什么马可波罗从中国学的馅饼技术回到意大利推广成了披萨。
意大利南部地区还有和我们的山西一样的类似猫耳朵的面食，西西里岛也有类似四川糖油果子的甜点，西北部的酸菜和我们东北的酸菜味道几乎没差。。。太多类似的美食了。
应该学会欣赏，欣赏不同地区的美食，即使是德国的猪肘子，英国的炸鱼，德州的烤肉，欣赏这些不同地区的美食。Respect!