I am trying to take care of my mother's diet, including more greens and proteins to her diet, however, the task is not only mine and I know that when I neglect, because I can not always be with her, other little people out there offer her the easiest food to make or what they are eating.
Such is the case of arepas, very tasty, but they are a lot of refined and precooked flour, which is not very good for my mom right now.
So I thought that if she is still going to eat arepas, then she should eat some with a good addition of vegetables and protein.
Ando tratando de cuidar un poco la alimentaci贸n de mi madre, incluyendo m谩s verdes y prote铆nas a su dieta, sin embargo, la tarea no es solo m铆a y s茅 que cuando me descuido, porque no puedo estar siempre con ella, otras personitas por all铆 le ofrecen la comida m谩s f谩cil de hacer o la que ellos est茅n comiendo.
Tal es el caso de las arepas, muy sabrosas, pero se trata de mucha harina refinada y precocida, lo cual no es muy bueno en estos momentos para mi mam谩.
As铆 que pens茅 que si igual ella va a comer arepas, entonces se comiera unas con una buena adici贸n de vegetales y prote铆nas.
That's how I came up with the idea of preparing arepitas with broccoli and smoked cutlet added to the dough, they are so delicious that they practically don't need any filling.
As铆 se me ocurri贸 la idea de prepararle unas arepitas con br贸coli y chuleta ahumada a帽adida a la masa, quedan tan deliciosas que pr谩cticamente no necesitan relleno.
- La mitad de una chuleta ahumada previamente cocida.
- 1 taza de flores de br贸coli cocidas al dente.
- 1/4 de cebolla.
- 3/4 taza de agua.
- 4 cucharadas de harina de ma铆z.
- Sal al gusto.
- 1 chorrito de aceite para sofre铆r.
I cut the broccoli florets, cutlet and onion into very tiny pieces.
Cort茅 las flores de br贸coli, la chuleta y la cebolla en trocitos muy diminutos.
I saut茅ed the onion in a drizzle of oil until it began to give off its aroma.
I added the water in a bowl with a pinch of salt, not too much because the chop is already salty, and the cooked broccoli also had a touch of salt.
I added the saut茅ed onion, the broccoli and chop pieces to the bowl, stirred everything with the help of a fork and added the 4 tablespoons of corn flour.
Sofre铆 la cebolla en un chorrito de aceite hasta que comenz贸 a desprender su aroma.
Agregu茅 el agua en un bol junto a una pizca de sal, no mucha porque ya la chuleta es salada, y adem谩s el br贸coli cocido tambi茅n ten铆a un toque de sal.
A帽ad铆 la cebolla sofrita, los trocitos de br贸coli y de chuleta al bol, remov铆 todo con la ayuda de un tenedor y agregu茅 las 4 cucharadas de harina de ma铆z.
After integrating the ingredients with the fork, I finished kneading with my hands. I shaped my arepitas, a portion of flour, made a ball and then flattened it.
I cooked on both sides on a previously greased and hot griddle.
Luego de integrar los ingredientes con el tenedor, termin茅 de amasar con las manos. Y di forma a mis arepitas, una porci贸n de harina, se hace una pelota y luego se aplana.
Cocin茅 por ambos lados en una plancha previamente engrasada y caliente.
I had enough for 4 mini arepas, but I only prepared 2 at a time.
And although it seems that these arepitas don't need filling, I didn't want to leave them like that, my mother needs good food, plus she doesn't get satiated so easily 馃か馃槉
Me alcanz贸 para 4 mini arepas, pero s贸lo prepar茅 2 a la vez.
Y aunque parece que estas arepitas no necesitan relleno, no quise dejarlas as铆, mi madre necesita buen alimento, adem谩s no se sacia tan f谩cil 馃か馃槉
I filled them with a spinach and egg omelet that I had previously prepared.
This way the arepitas were much more nutritious, while still being very delicious.
Las rellen茅 con una tortilla de espinacas y huevos que hab铆a preparado previamente.
De esta forma las arepitas quedaron mucho m谩s nutritivas, sin dejar de ser muy deliciosas.
