I love egg tortillas, one of my favorites was one that my mom used to prepare with tuna, potatoes and fried plantains, a total delight to eat with rice, arepa or bread.

Today I was provoked to eat tortillas and I looked at what I had available, as I didn't have tuna or potatoes to prepare the one my mom made, I grabbed some cheese, some plantain, a combination that is delicious by the way, plus a couple of additional ingredients and prepared a Korean style rolled tortilla to give a different touch to my cooking.

Me encantan las tortillas de huevo, una de mis favoritas era una que mi mamá preparaba con atún, papas y plátanos fritos, una delicia total para comer con arroz, arepa o pan.

Hoy me provocó comer tortillas y miré lo que tenía disponible, como no tenía atún ni papas para preparar la que hacía mi mamá, agarré un poco de queso, un poco de plátano, una combinación que es deliciosa por cierto, más un par de ingredientes adicionales y preparé una tortilla enrollada al estilo coreano para dar un toque diferente a mi cocina.

These tortillas are very pretty, appetizing and depending on what you add to them, they are also delicious, so I'll tell you how I prepared them in case you want to know this unusual way, at least for me, to shape an omelet and dress your table in a different way.

Estás tortillas quedan muy bonitas, apetecibles y dependiendo de lo que le agregues quedan deliciosas también, así que mejor paso directamente a contarte como la preparé por si deseas conocer esta forma algo novedosa, al menos para mí lo es, de dar forma a una tortilla y vestir tu mesa y tus platillos de una forma distinta.

Ingredients I used:

3 eggs.
1/2 cup small cubes of mozzarella cheese.
1/4 cup of small cubes of fried plantain.
1/2 cup of small cubes of onion.
1/2 cup of small cubes of red bell pepper.
1 dash of oil for frying.
Salt and cumin to taste.

Ingredientes que utilicé:

3 huevos.

1/2 taza de pequeños cubos de queso mozzarella.

1/4 taza de pequeños cubos de plátano frito.

1/2 taza de pequeños cubos de cebolla.

1/2 taza de pequeños cubos de pimiento rojo.

1 chorrito de aceite para sofreír.

Sal y comino al gusto.

Preparation // Preparación:

I fried some plantain slices and then cut them to have them ready. And as you noticed, I'm presenting my recipe from the moment I had the ingredients already cut, except for the eggs 😀

I sautéed the onion and when it started to give off its aroma, I added the bell bell pepper, continued for about 3 minutes approximately, removed from the heat and set aside.

I added the inside of the eggs in a bowl and added the rest of the ingredients and beat with the help of a fork.

The cheese, the banana pieces, the salt, the cumin and the bell pepper and onion sofrito were all stirred together with the eggs.

Freí unas rodajas de plátanos y luego las corté para tenerlas listas. Y como se dieron cuenta, estoy presentando mi receta desde el momento en el cual tenía los ingredientes ya cortados, menos los huevos claramente 😀

Sofreí la cebolla y cuando comenzó a desprender su aroma, agregué el pimiento, continué por unos 3 minutos aproximadamente, retiré del fuego y reservé.

Agregué el interior de los huevos en un bol y fui añadiendo el resto de ingredientes y batiendo con la ayuda de un tenedor.

El queso, los trocitos de plátano, la sal, el comino y el sofrito de pimiento con cebolla, todo fue removido junto a los huevos.

With the mixture ready, I added a thin layer of it to a greased frying pan, over low heat so that the egg would not cook so fast and give me time to take pictures and roll it up before it burned 😄.

When it was cooked on the bottom, I rolled it from one end to the other with the help of a couple of spoons. Then I poured in more egg, waited for it to cook and rolled again. I repeated the operation until the mixture was finished.

Con la mezcla ya lista, añadí a un sartén engrasada una capa fina de la misma, a fuego bajo para que el huevo no se cocinara tan rápido y me diera tiempo de tomar fotos e ir enrollándola antes de que se me quemara 😄

Cuando se cocinó por la parte de abajo, enrollé desde un extremo al otro con la ayuda de un par de cucharas. Luego vertí más huevo, esperé a que se cocinara y enrollé de nuevo. Repetí la operación hasta terminar la mezcla.