•สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้พอดีได้เรียนการทำ เฟลมเบ้(Flambe) โดยใช่สับปะรด
•มาลองทำกันเลยดีกว่าครับ
•ส่วนผสมมี
1)สับปะรด 1/2 ลูก
2)เนย 1 ช้อนชา
3)น้ำตาล 300 กรัม
4)น้ำส้มกล่องเล็ก 1 กล่อง
5)มะนาว
6)แอลเกอฮอร์
7)กะทะเหล็ก (ห้ามใช้กะทะเทบลอน)
•มาดูวิธีทำกันเลยครับ
1️⃣ เปิดไฟอ่อนๆตั้งกะทะและใส่น้ำตาลลงไป
2️⃣ ใส่เนยลงไปในกะทะ
3️⃣ เคี้ยวไวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นบีบมะนาวใส่ลงไป
4️⃣ใส่น้ำส้มลงไป 1 กล่อง
5️⃣ เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่สับปะรดที่เตรียวไว้ลงในกะทะ
6️⃣ เคี้ยวจนสับปะรดเปลี่ยนเป็นสีเริ่มๆแดง
7️⃣ เมื่อส่วนผสมเริ่มคล้ายคาราเมล ก็เตรียมใส่แอลกอฮอร์ก็เอียงกะทะให้น้ำส่วนผสมอย่ด้านริมกะทะฝั่งตัวเรา ตั้งไว้จนควันขึ้น
8️⃣ ราดแอลกอฮอร์ลงไปในกะทะพร้องเอียงกะทะให้แอลกอฮอร์โดนไฟ
9️⃣เมื่อไฟลุกให้ปิดแก๊สทันที
•เสร็จแล้วครับ ตั้งเรียงใส่จานให้สวยงามเลยครับ
•น่าทานหรือป่าวครับ น่าทานใช่มั้ย
•วิธีการ “Flambé” เฟลมเบ้ ทำให้เกิดความหอมของซอส การทำเฟลมเบ้หรือไฟลุกนั้นต้องใช้แอลกอฮอล์ที่มีดีกรีสูงราดบนอาหาร เช่น บรั่นดี คอนญัก หรือรัม แล้วจุดไฟทันทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยกลายเป็นไอ อาหารที่ได้จะหอมอร่อย เรามักพบวิธีการทำเฟรมเบ้ในร้านอาหารหรูที่มีเชฟหรือบริกรมาจุดไฟให้ลุกบนกระทะก่อนเสิร์ฟเพื่อสร้างความตื่นตาตื่นใจ
สำหรับอาหารเอเชียโดยเฉพาะอาหารจีนก็มักใช้ไฟแรงในการผัดอาหารด้วยวิธีการเฟลมเบ้เช่นเดียวกัน โดยใส่เหล้าจีนตอนที่อาหารยังไม่สุกดี เมื่อโดนความร้อนแอลกอฮอล์จะระเหยทำให้อาหารที่ได้หอมอร่อย เท่านี้ก็เสร็จเรีบยร้อยแล้วครับ
Thank you for your upvoting and following ขอบคุณทุกๆ คะแนนและการติดตาม นะครับ
ฝากติดตาม
@thasspon ด้วยน้ะครับ🙏🏻🙏🏻💕