詹姆士的厨房，是我最喜爱的美食节目之一。每次看节目，都可以感觉到詹姆士龟毛的性格，大概也是这种性格，让他在美食上”吹毛求疵"，力求做到完美。
今天尝试的，是一道素食。原本詹姆士把它命名成秋日素食，因为用到的食材主要都是秋天的。春暖花开的时节，有时候也想体验一下素食，于是我把配菜稍微做了一下调整，主要用到了西红柿、铁棍山药、蘑菇、香菇、芦笋、秋葵。
1.颜色
选择这些配菜的时候，我第一个考虑的就是颜色啦！因为我是一个吃东西很注重色彩的人，如果桌上的菜都是同一种颜色，就觉得毫无食欲、不想动筷。如果有红色，我必定会加一点绿色与之搭配。这几样配菜，正好有红有绿, 有黑有白，赏心悦目。
2.营养&口感
除了颜色以外，就是口感和营养的搭配了。营养自不必说，这几样蔬菜覆盖了不同的种类，有根茎类、茄果类、菌菇类，营养非常全面。在口感方面，山药、秋葵和芦笋都是偏硬的，而西红柿、蘑菇、香菇是偏软的，有硬有软，既有咀嚼时候的快感，胃又吃得舒服。如果想吃得更软一点，可以再加点土豆泥。
3.食材处理
处理这些食物的时候，也有一些讲究。每种食物的属性不同，它们需要的油量和烹调的时间也有差别。比如西红柿，它的水分多，需要的油较少，我会把它单独处理，同时加以罗勒叶增加香味。这个季节的芦笋非常鲜嫩，看似像一根棒棒，但是稍加翻炒就熟了。这里最让我惊喜的就是铁棍山药了，铁棍山药表面有一层粘液，比较容易粘锅，但是炒完以后，撒上盐和黑胡椒，香脆可口，一口接一口停不下来。
这样一份午饭吃下去，满满地饱腹感和幸福感。好春光，不如梦一场，梦里青草香。
