ススキノの寿司屋で月に一回、お寿司を習っています。
北海道新聞の文化教室で
お店におじゃまして作っています。

初級コースは全3回で

①握り寿司
②太巻き寿司←今日はここ
③細巻き寿司と握り寿司

そのあとは上級コース（話を聞く限りではテキトーな感じ 笑）に
なるようです。

なんでもそうなんですが

プロに習うってすごい‼️

行くまでは
太巻きなんて作ったことあるし
何か違う発見があるといいな〜〜的な。

しかししかし

海苔が違うこと→生海苔を使う

玉子焼きの作り方→決め板を使う

海苔は2枚使う→パンクしない

てな、発見があったわけです。

これが「決め板」です。
これを使って焼き付けつつ
角（かど）を出す。

握りにも巻き寿司にも使うから
四角く焼きたいわけです。
なるほど…

この玉子焼きですが
表面を焼き付けた方が
冷蔵庫で保管している時にぬるぬるしないんだそうです。

今度やってみよう。
（とはいえ、すぐに食べちゃうもんなぁ）

海苔はこの向きで置く。
（これは知ってた）

海苔に舎利を置き、ひっくり返し
そこに具を置き、巻く。

これをまた海苔で巻くと
すでに具がまかれているので
パンクしません。

なるほどねぇ。
玉子が大きくてこれまたおいしい。
マネしよう‼️

北海道で1番大きいスーパーの社員がお客さんで
この太巻きをパクったって言ってたけどね。
どうなんだろう（笑）

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