Happy mid-week hivers and vegan family 💕😍.

My today’s recipe I will share with you is an easy sautéed green beans and carrots that I prepared just for a light dinner. I have recently cultivated the habit of eaten heavy lunch since work became tedious and energy is the best one needs to stay on the move. So light dinners are all I need in the evenings to avoid weight increase 😀.

And sourcing through the refrigerator this evening I decided to make a sautéed green beans and carrots from some weekend groceries to stay light to bed. An easy recipe that does not need much ingredients and won’t keep you long in the kitchen

Fresh carrots and green beans are two vegetables that invites us with their vibrant colors and texture. Then sautéed with hot yellow peppers, thyme herb 🌿and curry flavors for a healthy, low calorie dinner or one for side dish that’s quick and easy. This recipe is versatile which is why we can also make it for family get together dinner side dish.

Here below I will take you through the step by step procedure.

INGREDIENTS: (one serving)

3 medium fresh finger carrots Handful of fresh green beans 1 large hot yellow pepper 1 tablespoon of vegetable oil 1:4 teaspoon curry powder 1/4 teaspoon dry thyme herb 🌿 1/4 teaspoon of salt

STEPS FOR PREPARATION:

Step 1.

First , we will start by cutting of the two edges of the green beans and slice cut each into two to reduce length.

Step 2.

We wash the green beans and keep ready

Step 3.

We peel off the carrots back, chop them into rounds

Then we wash the chopped carrots above

And thinly cut the hot yellow pepper

Step 4.

We have the carrots, green beans and hot yellow pepper ready above.

Step 5.

Next we place water on the cooker to boil. And once it boils, we add our green beans, cover and allow to cook for about three (3) minutes .

Step 6.

Then we add the chopped carrots , stir and allow to cook along for another two (2) minutes

We lower heat and drain off the water.

Step 7.

To bring to a sauté, we heat up our one (1) tablespoon of vegetable oil, then add the green beans and carrot into it.

We toss them around quickly

Step 8.

We add the curry, salt, thyme and yellow pepper under low heat to avoid over cooking.

And finally toss properly to serve

Serve with any choice of meal if desires . And I know you will definitely want to buy some fresh green beans and carrots in your next grocery as you will not want to be left out making this delicious recipe.

And you can as well make it in your own version using your choice of spices but making sure the procedure is accordingly to obtain a vibrant looking finished recipe.

Thank you for coming with me through this recipe friends 😍💕. Hope you love it.

Best Regards @sunshine29 🧡

Images are mine.

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Espanol

Feliz mitad de semana, amigos y familia vegana 💕😍.

La receta que voy a compartir hoy con ustedes es una sencilla salteada de judías verdes y zanahorias que preparé para una cena ligera. Últimamente he adquirido el hábito de comer mucho al mediodía, ya que el trabajo se ha vuelto tedioso y la energía es lo mejor que uno necesita para mantenerse en movimiento. Por eso, por las noches solo necesito cenas ligeras para evitar aumentar de peso 😀.

Esta noche, rebuscando en la nevera, decidí preparar unas judías verdes y zanahorias salteadas con algunos ingredientes que compré el fin de semana para cenar ligero. Es una receta fácil que no necesita muchos ingredientes y no te mantendrá mucho tiempo en la cocina.

Las zanahorias frescas y las judías verdes son dos verduras que nos atraen por sus colores vivos y su textura. Salteadas con pimientos amarillos picantes, tomillo 🌿y curry, son una opción saludable y baja en calorías para la cena o un acompañamiento rápido y fácil de preparar. Esta receta es muy versátil, por lo que también podemos prepararla como acompañamiento para una cena familiar.

A continuación, te explicaré el procedimiento paso a paso.

INGREDIENTES: (una ración)

3 zanahorias frescas medianas Un puñado de judías verdes frescas 1 pimiento amarillo picante grande 1 cucharada de aceite vegetal 1:4 cucharadita de curry en polvo 1/4 cucharadita de tomillo seco 🌿 1/4 cucharadita de sal

PASOS PARA LA PREPARACIÓN:

Paso 1.

Primero, comenzaremos cortando los dos extremos de las judías verdes y cortándolas por la mitad para reducir su longitud.

Paso 2.

Lavamos las judías verdes y las reservamos.

Paso 3.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

A continuación, lavamos las zanahorias cortadas anteriormente

Y corta finamente el pimiento amarillo picante.

Paso 4.

Tenemos las zanahorias, las judías verdes y el pimiento amarillo picante listos arriba.

Paso 5.

A continuación, ponemos agua a hervir en la olla. Cuando hierva, añadimos las judías verdes, tapamos y dejamos cocer durante unos tres (3) minutos.

Paso 6.

A continuación, añadimos las zanahorias picadas, removemos y dejamos cocer durante otros dos (2) minutos.

Bajamos el fuego y escurrimos el agua.

Paso 7.

Para saltear, calentamos una (1) cucharada de aceite vegetal y añadimos las judías verdes y la zanahoria.

Los removemos rápidamente.

Paso 8.

Añadimos el curry, la sal, el tomillo y el pimiento amarillo a fuego lento para evitar que se cocinen demasiado.

Y, por último, mezclar bien para servir

Sírvalo con cualquier plato que desee. Y sé que sin duda querrá comprar judías verdes y zanahorias frescas en su próxima compra, ya que no querrá perderse esta deliciosa receta.

También puedes prepararla a tu gusto utilizando las especias que prefieras, pero asegúrate de seguir el procedimiento adecuado para obtener un plato con un aspecto apetecible.

Gracias por acompañarme en esta receta, amigos 😍💕. Espero que os guste.

Saludos cordiales @sunshine29 🧡

Traducido con DeepL.

Las imágenes son mías.