Chicken and fresh bamboo shoots curry
Have you had dinner today? If you have, I hope you are all full and happy. But if you haven't had dinner or supper, I have a delicious menu to share with you. I don't know if you will like it or not.
The ingredient in the refrigerator is chicken. I bought it from a shop in the village yesterday and put it in the refrigerator. Today, I was thinking about what to make for dinner for my husband and daughter. This morning, my husband's relatives came to cut bamboo shoots and dig up galangal.
I will use my aunt instead of relatives. When my aunt finished cutting the bamboo shoots, she put the bamboo shoots on the table in front of the house for me, along with the galangal because I complained that I didn't know what to cook today. There was chicken in the refrigerator. When my aunt heard this, she gave me an idea. If there are ingredients in the garden, let's cook with the ingredients in the garden.
And as I said, my aunt cut the bamboo shoots and peeled them. Not only that, when my aunt went to dig up the legs to sell, she also gave me some galangal.
When I saw the ingredients, I had an idea. What menu will I make for my daughter and husband for dinner today?
...
แกงกะทิไก่หน่อไม้สด
วันนี้เพื่อนๆทานข้าวมื้อค่ำกันหรือยังคะ ถ้าทานแล้วก็ขอให้เพื่อนอิ่มและมีความสุขกันทั่วหน้าค่ะแต่ถ้ายังไม่ทานอาหารมื้อค่ำหรือมื้อเย็น ฉันมีเมนูอร่อยๆมาฝากเพื่อนๆค่ะ แต่ไม่ทราบว่าเพื่อนๆจะชอบ กันหรือไม่นะคะ
ในตู้เย็นมีวัตถุดิบนั่นก็คือไก่ค่ะ ฉันซื้อมาจากร้านค้าในหมู่บ้านเมื่อวานจากนั้นก็นำมาใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ วันนี้ก็คิดๆอยู่มื้อเย็นจะทำอะไรให้สามีและลูกสาวทาน พอดีเมื่อเช้าญาติของสามีมาเพื่อตัดหน่อไม้และขุดหน่อข่า
ฉันใช้แทนคำว่าญาติเป็นน้าสาวนะคะ เมื่อน้าสาว ตัดหน่อไม้เสร็จแล้ว น้าสาวก็นำหน่อไม้มาตั้งไว้ให้ฉันบนโต๊ะหน้าบ้าน พร้อมกับหน่อข่า เพราะฉันบ่นๆไปว่าวันนี้ไม่รู้จะแกงอะไรดี มีไก่อยู่ในตู้เย็น เมื่อน้าสาวได้ยินแกก็ออกไอเดียให้ว่าในสวนมีวัตถุดิบก็แกง กับวัตถุดิบที่มีในสวนสิ
และก็อย่างที่บอกค่ะน้าสาวตัดหน่อไม้มาให้พร้อม กับปอกหน่อไม้ให้เรียบร้อยค่ะ ไม่เท่านั้นนะคะ เมื่อน้าสาวไปขุดขาเพื่อนำไปขาย น้าสาวก็แบ่งข่ามาไวให้ด้ยคะ
เมื่อฉันเห็นวัตถุดิบก็คิดออกเลยค่ะ ว่าวันนี้จะทำเมนูอะไรให้ลูกสาวกับสามีทานมื้อเย็น
ปิ๊งๆๆๆ ไอเดียเกิดค่ะ วันนี้ฉันจะพาเพื่อนๆมาทำเมนู
"แกงกะทิไก่หน่อไม้สด"
Start by walking to the front yard to pick fresh chilies. Now my chili plants are blooming well. Now the plants are full of seeds. Some flowers are ripe, some are still green.
I choose to pick only the red seeds to decorate the food to make it more beautiful.
Then I cut pandan leaves. The pandan leaves are next to the pond. Now the plants are big. Then I will take my friends to dig turmeric. I planted turmeric around the house. There is quite a lot of it. But it takes quite a while to dig it because the turmeric I planted in the soil around the house, which is clay. It makes digging quite difficult. But I did not give up. I dug turmeric until I got turmeric in 3-4 places. Enough to use in this menu. Let's go, friends. Let's go into the kitchen together to prepare the ingredients for this menu.
เริ่มจากเดินไปบริเวณสวนหน้าบ้านเพื่อไปเก็บพริกสด ตอนนี้ต้นพริกสดของฉัน ออกดอกดีค่ะ ตอนนี้ออกเม็ดเต็มต้นเลยค่ะ บางดอกก็สุก บางดอกก็ยังเขียวอยู่ค่ะ
ฉันเลือกเก็บแต่เม็ดสีแดง เพื่อพาไปตกแต่งอาหารให้สวยงามขึ้นค่ะ
จากนั้นก็ไปตัดใบเตย ต้นใบเตยอยู่ข้างริมสระน้ำตอนนี้ต้นใหญ่แล้วค่ะ จากนั้นก็จะพาเพื่อนๆไปขุดขมิ้นชันกันค่ะขมิ้นชันฉันปลูกไว้บริเวณรอบๆบ้านซึ่งมีเยอะพอสมควรค่ะ แต่ค่อนข้างจะ ต้องใช้เวลาขุดค่ะเพราะว่าขมิ้นชันๆ ฉันปลูกไว้บริเวณดินรอบๆบ้านซึ่งเป็นดินเหนียวมันทำให้ขุดค่อนข้างยากค่ะแต่ก็ ไม่ละความพยายามค่ะ ฉันขุด ขมิ้นชันจนได้ขมิ้นชันมา 3-4 แห่ง พอที่จะนำมาใช้ในเมนูนี้ ไปค่ะเพื่อนๆไปเข้าครัวด้วยกัน เพื่อจัดเตรียมวัตถุดิบของเมนูนี้
• Chicken 300 grams
• Fresh boiled bamboo shoots 150 grams
• Curry paste with coconut milk 58 grams
• Shrimp paste 1 teaspoon
• Coconut milk 250 grams
• Fish sauce 1 tablespoon
• Seasoning powder 1 teaspoon
• Pink salt 1 teaspoon
• Clean water 100 grams
• Basil leaves 1 cup
• Fresh red chili for decoration as desired
• Coconut sugar 1 teaspoon
Boil the bamboo shoots before cooking. Boiled bamboo shoots will definitely be light white. But if we want to get beautiful colored bamboo shoots, what should we do? Do you know? I know. Because an old person told me the recipe.
Start by putting water in a pot, boil 500 grams. Then add herbs as follows. Add pandan leaves. Add about 3-4 pandan leaves to make the bamboo shoots fragrant. Then
Add turmeric. Before adding, use a knife to break it up or use a mortar.
When the water boils, add turmeric and you will get beautiful yellow water. While waiting for the water to boil, let's chop bamboo shoots. Chop the bamboo shoots as shown in the picture. Continue chopping until they are in strips and ready to use in this menu. Then prepare the ingredients according to the recipe.
• ไก่ 300 กรัม
• หน่อไม้สดต้มสุก 150 กรัม
• พริกแกงกะทิ 58 กรัม
• กะปิ 1 ช้อนชา
• น้ำกะทิ 250 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• เกลือสีชมพู 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 100 กรัม
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• พริกสดสีแดงเพื่อตกแต่ง ตามชอบค่ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
ต้มหน่อไม้ก่อนที่จะนำไปทำอาหารค่ะ หน่อไม้ต้มแน่นอนค่ะจะเป็นสีขาวอ่อนๆ แต่เมื่อเราอยากให้ได้หน่อไม้ที่สีสวย ต้องทำอย่างไรคะคุณเพื่อนๆ คุณเพื่อนๆ ทราบไหมคะ ทราบแล้วค่ะ เพราะมีคนเก่าแก่เขาบอกสูตรมาค่ะ
เริ่มจากการนำน้ำ ใส่หม้อต้ม 500 กรัม จากนั้นใส่สมุนไพรไปดังนี้ค่ะ นำใบเตยใส่ลงไปค่ะ ใส่ใบเตยซัก 3-4 ใบเพื่อให้หน่อไม้มีกลิ่นหอม จากนั้นก็
ใส่ขมิ้นชันลงไปค่ะก่อนที่จะใส่ใช้มีดทุบให่แตก หรือใช้โขลกก็ได้นะคะ
เมื่อน้ำเดือดใส่ขมิ้นชันลงไปค่ะก็จะได้น้ำที่สีเหลืองสวยงาม. ระหว่างรอ น้ำเดือดเรามาสับหน่อไม้กันค่ะนำหน่อไม้มาสับตามภาพเลยนะคะ สับไปเรื่อยๆจนเป็นเส้นและพอที่จะใช้กับเมนูนี้
จากนั้นก็จะเตรียมวัตถุดิบตามสูตรเลยค่ะ
When the bamboo shoots are chopped, put them in boiled water or herbal water. Bamboo shoots boiled with natural herbs will have a beautiful yellow color because they get their yellow color from turmeric and have a fragrant turmeric smell.
เมื่อสับหน่อไม้เสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำหน่อไม้ไปใส่ในน้ำที่ต้มสุกหรือน้ำสมุนไพรนั่นเองค่ะ จะมีหน่อไม้ ต้มด้วยสมุนไพรธรรมชาติ จะมีสีเหลืองสวยงามค่ะเพราะได้สีเหลืองจากขมิ้นชัน และมีกลิ่นหอมขมิ้นชันด้วยค่ะ
Let's start, my friends. Start by making the coconut milk. My word "coconut milk" means to take out half of the coconut milk. Then add 500 grams of water. Wait until it boils, then add curry paste and shrimp paste. Stir and mix well. Then wait until it boils again.
มาเริ่มกันเลยค่ะคุณเพื่อนๆเริ่มจากการตั้งหางกะทิ คำว่าห่างกะทิของฉันความหมายนั่นก็คือนำกะทิ ออกมาครึ่งนึงค่ะ จากนั้นก็เติมน้ำ 500 กรัมลงไป รอจนเดือดตามด้วย เครื่องแกง และ กะปิ ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ จากนั้น รอให้เดือดอีกครั้งค่ะ
When the curry paste is cooked, add the chicken. Add one piece at a time until all are used up.
เมื่อเครื่องแกงสุกเรียบร้อยแล้ว จากนั้นก็นำไก่ใส่ลงไปค่ะ ใส่ทีละชิ้นจนหมด
Wait until the chicken is cooked, then add the remaining coconut milk.
Add bamboo shoots, then galangal.
This menu adds galangal to enhance the flavor and is also a top-notch herb to enhance the aroma and spiciness.
รอจนไก่สุก ตามด้วยน้ำกะทิที่เหลือ ใส่ลงไปเลย
ใส่หน่อไม้ลงไปด้วยค่ะ ตามด้วยข่าค่ะ
เมนูนี้ใส่ขานอกจากช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและยังเป็นสมุนไพรชั้นเอกด้วยค่ะ เพื่อเพิ่มความหอม และความเผ็ดร้อน
Then it's time to add more flavor by seasoning. Start by seasoning with pink salt and add fish sauce. Mix well. Add coconut sugar, seasoning powder. Then use a spatula to mix everything together and let it boil again.
จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนเพิ่มความอร่อยด้วยการปรุงรสเริ่มจากการปรุงเกลือสีชมพู และ เติมน้ำปลาลงไปค่ะคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำตาลมะพร้าว ผงปรุงรส
จากนั้นก็ใช้ทัพพีคุณทุกอย่างให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
Then taste it as desired. Garnish with basil leaves and fresh chili. Use a spatula to press everything down into the soup.
จากนั้นชิมรสชาติตามที่ต้องการเลยค่ะ ตกแต่งด้วยใบโหระพา และพริกสดค่ะ ใช้ทัพพีกดทุกอย่างให้จมกับน้ำแกง
It's done. How is it? Are you friends with this menu? Chicken and fresh bamboo shoot curry This menu has a strong flavor, rich curry paste and the fragrant aroma of fresh bamboo shoots from the garden.
เสร็จเรียบร้อยค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะคุณเป็นเพื่อนกับเมนูนี้ แกงกะทิไก่หน่อไม้สด เมนูนี้มีรสชาติจัดจ้าน เข้มข้นของเครื่องแกง และกลิ่นหอมของหน่อไม้ค่ะสดๆจากสวน
Scoop into a bowl, then decorate with fresh red chili and basil leaves. Serve with hot steamed rice, very delicious. ** "Ready to serve"**
ตักใส่ถ้วย จากนั้นก็ตกแต่งด้วยพริกสดสีแดง และใบโหระพาค่ะ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากๆค่ะ ** "พร้อมเสิร์ฟ"**
Fresh bamboo shoot chicken curry menu can be eaten with rice or with rice vermicelli, every menu is delicious. Today, I have to leave the deliciousness here for now. See you again next time. Thank you for following and supporting me. Thank you.
เมนูแกงไก่หน่อไม้สด สามารถทานกับข้าวสวยหรือจะทานกับขนมจีนก็อร่อยได้ทุกเมนูนะคะ
วันนี้ฉันต้องขอฝากความอร่อยไว้เพียงเท่านี้ก่อนค่ะ แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้า ขอบคุณสำหรับการติดตามและการสนับสนุนขอบคุณค่ะ
