ขนมจีนน้ำยา

สวัสดีค่ะเพื่อนๆสมาชิกทุกๆท่าน
ความเข้าใจซึ่งกันและกันทำให้เราได้เห็นอกเห็นใจกันและกันเสมอชีวิตจึงมีการขับเคลื่อนอย่างมีสติมากขึ้น...เพราะมีอะไรเราคุยกันตลอดทำให้เราขับเคลื่อนสภาวะจิต และเป็นตัวขับเคลื่อนสภาวะอื่นๆ
ฉะนั้นความเข้าอกเข้าใจกันและเห็นอกเห็นใจกันจึงเป็นสิ่งที่สำคัญ ที่สุด^^
วันนี้วันอาทิตย์ก็ขับเคลื่อนกันด้วยเรื่องกินกันอีกละคะ
วันนี้เปลี่ยนจากเมนูข้าวมาเป็นเมนูเส้นก็แล้วกัน หน้าที่รับผิดชอบการออกไปซื้อกับข้าวในมื้อนี้ก็ไม่พ้นลูกสาวคนโตรับหน้าที่นี้ไป ออกไปซื้อกับแฝดคนพี่คือพี่เพชร ส่วนน้องๆที่เหลือก็ช่วยฉันทำในครัว วันนี้เรามาทำขนมจีนทานกัน

•ใบเสร็จสั่งซื้อของ

•ปลาสระ 1 ตัว ราคา 250 บาท
•ขนมจีน 3 กิโล 75 บาท
•ใบมะกรูดกับตะไคร้ 5 บาท
•กะทิ 1 กิโลกรัม 65 บาท
•เครื่องแกงกะทิ 20 บาทพร้อมกะปิ

ผักเคียงทานกับขนมจีน
มะเขือพวง หน่อเลี้ยง ลูกเนียง ถั่วพู ผักกาดดอง ปลีกล้วย

ลูกเนียง

มะเขือพวง ใบโหระพา พริกสด

ผักกาดดอง

ผักบุ้งแก้วลวกกะทิกับหัวปลีกล้วย

น้ำยาปลาขนมจีน

เนื้อปลาล้วนๆน้ำข้นๆ

วิธีทำก็ง่ายมากค่ะ

•นำปลาทำความสะอาดเรียบร้อยจะล้างให้สะอาดตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ใบมะกรูด ข่ากระเทียม อันนี้จะช่วยได้ลดอาการคาวของปลาค่ะ
ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
•รอจนปลาสุก น้ำปลาขึ้นมาจากน้ำเดือดพักทิ้งไว้ให้เย็น สวนน้ำที่ต้มปลาเราก็ไม่ทิ้งนะคะเราเอามาทำน้ำแกงได้ เป็นหางกะทิได้อย่างดีเลยค่ะน้ำต้มปลา
•แกะเอาเฉพาะเนื้อปลานำมาใส่ครก กับเครื่องแกงใส่กะปิจะนั้นตำให้ละเอียด ให้ทุกอย่างเข้ากัน
•นำน้ำต้มปลาไปใส่ในหม้อตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลางนะคะจากนั้นเอาเนื้อปลาที่ตำเข้ากับเครื่องแกงใส่ลงไปในหม้อเติ่มน้ำกะทิลงไป คนไปเรื่อยๆหรี่ไฟลงนิดหน่อย
•ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล เกลือ ผงคนอร์ และตามด้วยใบมะกรูด
ชิมรสชาติตามชอบนะคะ ผมไม่มีความเผ็ดมากจนเกินไปเพราะกลัวเด็กๆทานไม่ได้ ขนมจีนให้อร่อยต้องราดน้ำแกงเยอะๆถึงจะอร่อย

เมนูซดน้ำก็มาค่ะ เล้ง รสชาติเปรี้ยวๆกับต้มยำ แซ่บเว่อร์วันนี้จัดซะหลายเมนูเลยค่ะครอบเลย เด็กเยอะ

จานนี้ก็เล้งตีนไก่ค่ะ ลูกสาวหลายคนบางคนชอบกระดูกบางคนชอบตีนไก่เลยจัดไป 2 อย่างเลย ความอร่อยความ ความแซ่บพอกันค่ะ

ไตปลาใส่กะทิ

เมนูไม่พอเขียนสูตรเพราะไม่ได้ใส่ปลาใส่แต่ผักกับกะทิร้อนๆแต่ก็ออกมาอร่อยดีค่ะ

เส้นขนมจีน ที่เห็นทองเหลืองก็เพราะ ลูกสาวจ่ายตลาด เส้นขนมจีนใส่ถุงเดียวกับผักกาดดองเส้นก็เลยออกมาเป็นสีเหลืองบ้างสีขาวบ้าง 555 ดูเป็นศิลปะดีค่ะ

เก็บภาพรวมค่ะอธิบายมา ได้เวลาทานกันแล้วค่ะเพื่อนๆ เสร็จจากการทานก็จะได้ปรับปรุงร้านกันต่ออีก วันนี้ขอลาไว้เพียงเท่านี้ก่อนค่ะ
สวัสดีค่ะ