佐世保の飲食店で冬場になるとやたら増えるのが佐世保の冬の味覚「九十九島牡蠣」を使ったメニュー
小ぶりだけど濃厚な味がしっかり詰まった一品。佐世保市下京町の市内でも一、二を争う人気ラーメン店「麺や潮風」にも今年は九十九島牡蠣を使ったメニューが
味噌つけ麺（980円）
やはり牡蠣と味噌の相性は最高なのかな。ここの牡蠣は燻製にしてあって、風味がとても良くてそのまま単品で酒の肴にも良さそうな味わい。
麺はモッチリ感のある平打ち麺。ぐつぐつと沸騰したつけ汁は濃厚な味噌の風味で、飴色になった玉ねぎのみじん切りが深みのある味わい。
牡蠣だけでなく、なかなか具だくさんですが、かぼちゃの天ぷらの甘み、そして大根の千切りのみずみずしさが味噌スープの濃厚な味わいにアクセントを与えて牡蠣とはまた一味違う美味しさを奏でてました
