あご、長崎の方言だと思いますが、なんの魚のことかわかりますかね。
「トビウオ」なんです。
長崎でも平戸あたりが主要な産地のようですが、この「あご」を使った「あごだし」、佐世保では吸い物やうどん、それにラーメンもこの出汁を使ったものがありますが、最近は全国的に人気なんだそうで、あごの価格も高騰中なんだとか。
そんなふうだから、あごの刺身も佐世保ではポピュラー、ということはあまりなくて、僕も今回はじめて食べました。
味は、アジに似てそれよりちょっと品がいい感じかな。青物だけどくせがない、でも脂は乗っていて、けっこう好きな味でした。母が近所のスーパーで買ってきたものですが、価格もそれほど高くはなかったらしい。これならまた食べたいです。
「あご」長崎だけの方言かと思いきや、調べてみると島根でもあご、と呼ばれているようです
