Any pastry lovers here? I came to you with a practical recipe. Today I caught my mom making a cheese pastry at the last minute. She has been using this recipe for years and cooks it for us from time to time. We also love to consume. Its practicality makes us love it more. Who can say no to a warm pastry, especially in the cold of winter? Especially with cheese! I want to try the potato version as well, I will try it in the future and tell you about its taste. Now I will tell you this practical and delicious recipe.
Hamur işlerini sevenler burada mı? Sizlere pratik bir tarif ile geldim. Bugün annemi son anda peynirli hamur işi yaparken yakaladım. Yıllardır bu tarifi kullanır ve dönem dönem bizlere pişirir. Bizler de severek tüketiriz. Pratik olması onu daha çok sevmemizi sağlıyor. Özellikle kışın soğuğunda sıcacık poğaçaya kim hayır diyebilir ki? Özellikle de peynirli! Ben patatesli versiyonunu da denemek istiyorum ileride deneyip sizlere onunda lezzetinden bahsederim. Şimdi sizlere bu pratik ve lezzetli tarifi anlatacağım.
Since I caught my mother at the last moment, I couldn't shoot in detail from the beginning, but I haven't missed too much anyway. Butter should be at room temperature. Mix all ingredients except flour in a deep bowl. Then gradually add the flour. Do not add more than one, maybe it will be too much. It will be better to add the flour as you knead. It should have a soft consistency that does not stick to the hand. Take care not to make the dough too stiff.
Set aside the yolk while adding the egg white to the dough. We'll need it later on.
Annemi son anda yakaladığım için en başından detaylı çekemedim ama zaten çok fazla şey kaçırmış olmadım. Tereyağ oda sıcaklığında olmalı. Un hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş ekleyin. Birden eklemeyin belki fazla gelebilir. Yoğurdukça unu ilave etmek daha iyi olacaktır. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam almalı. Hamurun çok fazla katı olmaması için özen gösterin.
**
Hamur içine yumurta akını eklerken sarısını kenara ayırın. Daha sonra üzeri için bize lazım olacak.**
After kneading the dough, set it aside to rest for half an hour.
Hamuru yoğurduktan sonra yarım saat dinlenmek için bir kenara koyun.
After the dough rests, we continue again. We take pieces the size of a ping-pong ball and roll it up. At this stage, so that the dough does not stick to the hand, my mother added a small bowl of oil and dipped her fingers into it and rubbed it into her palms. Thus, he could roll the dough without sticking to the hand. Then she put it on the counter and lightly pressed on it and spread the dough. Press them to form a circle.
Hamur dinlendikten sonra tekrar devam ediyoruz. Pinpon topu büyüklüğünde parçalar alarak onu yuvarlıyoruz. Bu aşamada hamur ele yapışmaması için annem küçük bir kaba sıvı yağ ekledi ve ona parmaklarını batırarak avuç içlerine sürdü. Böylece hamuru ele yapışmadan yuvarlayabildi. Ardından tezgaha koyarak hafifçe üzerine bastırıp hamuru yaydı. Daire şeklini alacak şekilde üzerlerine bastırın.
Then we added cream cheese in the middle. You can use any cheese you want. We usually use whatever cheese is available at home. Sometimes we use hard salted cow cheese and sometimes we use cheddar cheese. If you have parsley or dill at home, mix the cheese with one of these ingredients and it will be much more delicious this way.
Ardından ortasına krem peynir ekledik. Dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz. Biz evde hangi peynir varsa genelde onu kullanırız. Bazen sert tuzlu inek peyniri bazen de kaşar peyniri kullanırız. Eğer evde maydonoz ya da dere otu varsa peyniri bu malzemelerden birisi ile karıştırın bu şekilde çok daha lezzetli oluyor.
After adding the cheeses, we close the dough and press it gently with our fingers so that the edges do not open.
Peynirleri ekledikten sonra hamuru kapatıyoruz ve kenarları açılmasın diye parmaklarımızla nazikçe bastırıyoruz.
The dough we have prepared is arranged on the tray on which we lay oil paper. If there is no greaseproof paper at home, apply some oil to the tray with a brush.
Hazırladığımız hamurları yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizilir. Eğer evde yağlı kağıt yoksa tepsiye fırça ile bitaz yağ sürün.
Lastly, I brushed it with egg yolk before I put it in the oven. It will make it brown deliciously.
Fırına koymadan önce son olarak üzerine yumurta sarısı sürelim. Üzerinin lezzetli şekilde kızarmasını sağlayacak.
Let's place our tray in the oven, which we set at 170-180 degrees. Let it cook until it is golden brown. It will take approximately 20-25 minutes to cook. So don't forget to check it from time to time.
170-180 derece ayarladığımız fırına tepsimizi yerleştirelim. Altı ve üzeri kızarana kadar pişirelim. Tahminen 20-25 dakika kadar sürede pişecektir. Bu yüzden ara sıra kontrol etmeyi ihml etmeyin.
After the dough is baked, I turn off the oven. Then I open the oven door and keep them there at their own temperature for a while.
Hamurlar piştikten sonra fırını kapatıyorum. Daha sonra fırının kapağını açarak bir süre daha onları kendi sıcaklığında orada tutuyorum.
It was a practical and satisfying recipe. If you wish, you can try adding different ingredients instead of cheese. It will definitely be delicious.
Pratik ve doyurucu bir tarif oldu. Dilerseniz içerisine peynir yerine farklı malzeme eklemeyi deneyebilirsiniz. Kesinlikle lezzetli olacaktır.
I'll be waiting for your comments after trying it. See you at the next date. Take care of yourselves.
Love,
xoxo
Denedikten sonra yorumlarınızı bekliyor olacağım. Bir sonraki tarihte görüşmek üzere. Kendinize iyi bakın.
Sevgiler,
xoxo
Pictures are completely my own. Shot with Samsung Galaxy a70 phone.
