Greetings, and Merry Christmas dear vegan family. Today Christmas Day is ending, and certainly, this celebration this year has been different, sad, due to the absence of important people in my life; however, I appreciate the joy and energy of the time. And today I was motivated to make a QUICK SALAD, a very simple recipe, which refreshed me and made me a little happy today's afternoon.

Saludos, y Feliz Navidad querida familia vegana. Ya hoy está finalizando el día de Navidad, y ciertamente, esta celebración este año ha sido diferente, triste, por la ausencia de personas importantes en mi vida; sin embargo, aprecio la alegría y la energía de la época. Y hoy me he motivado a hacer una ENSALADA RÁPIDA, una receta muy sencilla, que me refrescó y me alegró un poco la tarde de hoy.

This recipe is similar, but not the same, as the famous pico de gallo, a salad that is consumed throughout Latin America, which is basically made with tomato, onion, cilantro and lemon juice; but my salad has fewer ingredients, so it is a variation. With that said, let's get to my recipe.

Esta receta es similar, más no igual al famoso pico de gallo, una ensalada que se consume en toda Latinoamérica, la cual se hace básicamente con tomate, cebolla, cilantro y jugo de limón; pero mi ensalada, tiene menos ingredientes, por lo que es una variación. Dicho esto, vamos a mi receta.

• Preparation time: With all the ingredients on hand, it takes approximately 5 minutes to make this simple recipe.

• Servings: 1 serving, approximately 200 grams.

The quantities of ingredients that I present below can be varied, according to the availability and taste of each person.

• 2 tomatoes that are not very ripe.

• 1 onion.

• 2 tablespoons of potato chips.

• Salt and pepper to taste.

• Bowl, cups, spoon, plate, knife, etc.

• Tiempo de preparación: Teniendo a mano todos los ingredientes se requieren aproximadamente 5 minutos para hacer esta sencilla receta.

• Raciones: 1 ración, de aproximadamente 200 gramos.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento, pueden variarse, de acuerdo a la disponibilidad y gusto de cada quien.

• 2 tomates que no estén muy maduros.

• 1 cebolla.

• 2 cucharadas de chips de papas.

• Sal y pimienta al gusto.

• Bol, tazas, cucharilla, plato, cuchillo, etc.

Peel the tomatoes. This is especially important if you are not sure that they are organic tomatoes. In addition, the recipe tastes better when the skin is removed from the tomatoes. Chop the tomatoes into small squares. Reserve.

Pelar los tomates. Esto es especialmente importante, si no se tiene la certeza de que son tomates orgánicos, además, la receta tiene mejor sabor al retirar la piel de los tomates. Picar los tomates en cuadros pequeños. Reservar.

Peel the onion and chop it into small squares.

Pelar la cebolla y picarla en cuadros pequeños.

Mix the tomato and onion. Season to taste (remember that potato chips are salty, so you have to be in moderation). At this time you can add some vinaigrette. I don't like the taste of vinegar, so I don't use this combination in my salads. Eventually I add lime or lemon juice, but today I don't have those ingredients.

Mezclar el tomate y la cebolla. Salpimentar al gusto (recordar que los chips de papas son salados, así que hay que tener mesura). En este momento puede añadirse alguna vinagreta. A mí no me gusta el sabor del vinagre, así que no uso esta combinación en mis ensaladas. Eventualmente añado zumo de lima o limón, pero hoy no tengo esos ingredientes.

Here I am going to make a twist to the recipe, and that is that I add the potato chips. It is an ingredient that I really like, and I even eat it alone from time to time, as a snack, and although it is not very healthy, I like it.

Aquí voy a hacer un giro a la receta, y es que le añado los chips de papas. Es un ingrediente que me gusta mucho, e incluso de vez en cuando lo como solo, como una botana, y si bien no es muy saludable, a mí me gusta.

This quick salad is ready. I recommend eating it immediately, since this way the potato chips do not lose their crunch. It is a simple, nutritious salad that can be eaten alone (just like I did), or served alongside another preparation. Enjoy!

Ya está lista esta ensalada rápida. Recomiendo comerla inmediatamente, ya que así los chips de papas no pierden su crocancia. Es una ensalada sencilla, nutritiva que puede comerse sola, (tal como hice yo), o servir de contorno con otra preparación. ¡Buen provecho!

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.