Saludo nuevamente a todos los amigos de la comunidad Plant Power (Vegan), ya hoy finalizando esta semana, y próximos a iniciar una nueva que espero sea de progreso y prosperidad para todos. Hoy les he traído una receta muy simple, sencilla, pero que se presta a ser combinada con muchos acompañantes, como es la cachapa; un disco de masa de maíz joven que se come mucho en mi país, Venezuela; así que hoy decidí hacer unas MINI CACHAPAS, o sea, las hice pequeñas, y de una vez aproveché la oportunidad para utilizar un regalo que me recibí meses atrás: Una plancha eléctrica que creo me será muy útil, ya que aquí es muy complicado el adquirir gas doméstico, por lo cual, gran parte de la población debe cocinar sus alimentos en equipos eléctricos y/o en leña, (a mí me ha tocado en varias oportunidades hacerlo).

Mi madre, siempre me hablaba de cómo la comida identifica a los pueblos, y me ponía de ejemplo varias preparaciones tradicionales del país. Ella me decía cachapa es una comida fundamentalmente de origen indígena, de las tribus que vivían antes de la colonización española en estas tierras; y como todo elemento cultural, la gastronomía también va cambiando con el paso de los siglos, y la cachapa fue mutando, ya que actualmente en algunas recetas se incluye huevo, leche, aceite, incluso ¡harina de trigo! Yo haré una receta casi original y obviamente vegana, aunque en tiempos pasados presenté una versión distinta.

THE RECIPE / LA RECETA

Tiempo, ingredientes y equipo

Para agilizar la elaboración de cualquier receta, debemos tener nuestros ingredientes medidos y los utensilios disponibles para trabajar. En donde vivo, es una zona agrícola y ganadera, por lo que es factible conseguir maíz tierno, así que es común la venta de esta masa ya molida en puestos de venta callejeros, o en algún establecimiento de víveres. Lo primero que haremos será verter la masa de maíz tierno en un recipiente amplio para poder mezclarla cómodamente. Como pueden ver, esta masa es de una consistencia muy compacta, no fluida, lo que me indica que la procesaron a partir de maíz que estaba dejando de ser tierno; razón por la cual requerirá más líquido para que adquiera una consistencia manejable, así que le agrego aproximadamente 250 ml de agua a temperatura ambiente.

Seguidamente incorporo la sal y el azúcar, procurando que queden muy bien distribuidas en la masa. Verifico la consistencia, que debe ser no muy líquida, pero tampoco muy seca, (cada quien tiene su propio criterio al respecto).

El próximo paso es precalentar la plancha a 300 ºF, por unos cinco minutos, para luego, estando ya caliente, formar los discos de masa en la superficie de cocción. Como esta plancha es antiadherente, no fue necesario aceitarla, en caso de que no lo sea, es preciso cubrir el área con una capa de aceite de comer.

Seré bien franca, me sentí incómoda utilizando esta plancha, (quizás la falta de práctica), por lo que los discos no me quedaron redondos como los hago en una sartén o en otra plancha especial que tengo (budare). Las minicachapas en esta oportunidad quedaron con formas irregulares; sin embargo, el sabor estaba bastante bueno. Yo cociné cada una de estas pequeñas piezas por aproximadamente 3-4 minutos por lado; sin embargo, si la cachapa es de mayor tamaño y grosor, requerirás más tiempo. Sabrás que puedes voltear la pieza, cuando comience a cambiar el color en la superficie, cuando vaya secándose.

Puedo decir que la experiencia utilizando la plancha eléctrica fue regular, por lo que tendré que usarla con más frecuencia para familiarizarme con ella. Las mini cachapas que preparé tenían excelente sabor, de hecho, estas me las comí junto con mi esposo más tarde, acompañadas de una taza de café; pero son muy versátiles, pueden combinarse con caraotas, frijoles, aguacate, ensaladas, con lo que gustes o comerlas solas, como lo hice yo.

Aquí termino mi post de hoy, en donde les traje una receta muy sencilla, pero deliciosa y práctica. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.