Greetings and happy Sunday, dear foodies. Once again, I wish for health, prosperity, and joy to fill each of your lives. Yesterday, Saturday, I was working on the curation report for my vegan community when the power went out. This happens daily—and, worst of all, it occurs without any set schedule and for long stretches of time that can easily exceed seven hours. Realizing there was nothing more I could do, I shut down my PC and turned my attention to other things. I wanted something sweet—a little bit of comfort amidst these challenging circumstances. At first, I thought about making a cake or a pie, but that would have required using kitchen appliances; instead, I opted for something simpler—a dish that brings back fond memories and makes me happy: CURSTARD (natillas), prepared in my own simple, egg-free version.

Saludos y feliz domingo, queridos foodies. Una vez más deseo que la salud, prosperidad y alegría plene la vida de cada uno de ustedes. Ayer sábado estaba haciendo el reporte de curación de mi comunidad vegana, cuando hubo un corte del servicio eléctrico. Esto ocurre a diario, y lo peor, es sin un horario definido y por largos períodos de tiempo que fácilmente pueden superar las 7 horas. Como sabia que no podía hacer más nada, apagué mi PC, y me dispuse a hacer otras cosas. Quería comer algo dulce, que me diera un poco de solaz ante las circunstancias adversas. En un principio pensé en hacer un pastel o un pay, pero requería usar electrodomésticos, así que opté por hacer algo más simple, una preparación que me trae bonitos recuerdos, y me da felicidad, me refiero a NATILLAS, en mi versión sencilla, que no lleva huevos.

My mother used to make this when I was a little girl, and it was a delight. I loved sitting down to eat such a sweet, delicate dish. Sometimes I would have it warm, and other times, cold. It’s delicious either way, though I personally prefer it cold. I believe every Venezuelan mother has, at some point, made NATILLA (an custard, eggless version) for her children; that is why I see it as a dessert that embodies love and family. As far as I understand, it has its roots in an ancient Spanish dish called MANJAR BLANCO—while that version uses ground almonds, this one uses cornstarch. That said, let's get to the recipe!

Esta preparación la hacía mi madre cuando yo era pequeña, y era una delicia. Me encantaba poder sentarme a comer este plato tan dulce y delicado. A veces lo comía caliente y otras veces frío. De las dos maneras es delicioso, aunque yo lo prefiero frío. Creo que toda madre venezolana, en algún momento, ha preparado alguna NATILLA (sin huevo) para sus hijos, por eso pienso que es un postre que trasmite amor y familia. Según tengo entendido, tiene sus raíces en un plato español muy antiguo, que se llama MANJAR BLANCO, aquel lleva almendras molidas, éste lleva fécula de maíz. Dicho esto, ¡vamos entonces con la receta!

• Preparation time: It takes approximately 15 to 20 minutes to make this custard.

• Servings: These quantities yield two servings, each approximately 350 ml.

This recipe allows for slight variations (adjusting the amount of cornstarch, using different sweet spices, or omitting the sweetener). You can also double, triple, or quadruple the recipe to make a larger batch of custard.

• 600 ml of milk (dairy or plant-based).

• 4 level tablespoons of cornstarch.

• 2 level tablespoons of sugar or any sweetener of your choice. You may also omit the sweetener entirely.

• Sweet spices to taste. I used a small cinnamon stick, and for extra aroma, I added a strip of lemon peel. You could also use other citrus fruits—or even their leaves.

• 100 ml of cold water.

• Additional sweetener (optional). I used two teaspoons of papaya syrup.

• Pot, spoon, measuring cups, whisk, plates, etc.

• Tiempo de preparación: Se requieren aproximadamente entre 15 y 20 minutos hacer esta natilla.

• Raciones: Con estas cantidades se obtienen dos raciones, cada una de aproximadamente 350 ml.

Esta receta puede tener ligeras variaciones (un poquito menos o más de fécula de maíz, usar otras especias dulces, omitir el endulzante), y también se puede duplicar, triplicar o cuadriplicar, y de este modo obtendrás mayor cantidad de natillas.

• 600 ml de leche (animal o vegetal).

• 4 cucharadas rasas de fécula de maíz.

• 2 cucharadas rasas de azúcar o cualquier endulzante de tú preferencia. También puedes omitir el endulzante.

• Especias dulces al gusto. Yo usé una pequeña raja de canela, y para perfumar más, añadí un trozo de piel de limón. También puedes usar otro cítrico, en incluso, sus hojas.

• 100 ml de agua fría.

• Endulzante adicional (opcional). Yo usé dos cucharaditas de sirope de dulce de papaya.

• Olla, cucharilla, tazas medidoras, batidor de varillas, platos, etc.

Place the milk in a heavy-bottomed pot. Add the sweet spices and the citrus peel or leaves. Heat over medium-low and let it cook so that the spices infuse and impart their flavors into the milk.

Colocar la leche en una olla de fondo grueso. Adicionar las especias dulces y la piel u hojas del cítrico. Llevar a fuego medio bajo y dejar cocinar para que infusionen las especias e impregnen sus sabores en la leche.

After about 5 minutes, add the sweetener. Remember to stir occasionally to prevent the mixture from burning.

Cuando han pasado unos 5 minutos, añadir el endulzante. Recuerda remover eventualmente para evitar que se queme la preparación.

When the milk reaches the boiling point, slowly add the cornstarch, which should be thoroughly dissolved in cold water beforehand. Remember to stir constantly to prevent lumps from forming.

Cuando la leche alcance el punto de ebullición, añadirle lentamente la fécula de maíz, la cual ha sido previamente bien disuelta en el agua fría. Recuerda remover constantemente para que no se hagan grumos.

Continue cooking, stirring constantly, for another five minutes. Remove from the heat, wait about five more minutes, and serve in cups or bowls. Before serving, you can remove the spices as well as any citrus peels or leaves. I usually leave them in, as I even enjoy chewing on them—they’re packed with flavor.

Seguir cocinando sin dejar de remover, por cinco minutos más. Retirar del fuego, esperar unos cinco minutos más y servir en tazas o escudillas. Antes de servir, puedes retirar las especias y las pieles u hojas de los cítricos. Yo generalmente se las dejo, porque me gusta incluso masticarlas, pues están llenas de sabor.

And now my NATILLAS (CUSTARD) are ready. I decided to add an extra touch of sweetness here with a drizzle of papaya-syrup. It’s a smooth and delicate dish. You can eat it right away, or let it rest—either at room temperature or in the refrigerator. If kept well-covered in the fridge, it can last for up to three days. It’s delicious whether served warm or cold. Enjoy!

Y ya mis NATILLAS están listas. Aquí quise ponerle un toque extra de dulzor con un chorrito de sirope de dulce de papaya. Es una preparación suave y delicada. Puedes comerla inmediatamente o dejar reposar fuera o dentro de la nevera. En refrigeración, bien tapada, puede durar hasta tres días. Caliente o fría es un plato delicioso. Buen provecho!

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.

Todo el contenido es de mi propiedad y está sujeto a derechos de autor // All content is my property and subject to copyrigh

Delegations welcome!

Find our community here | Curation Trail

^{Delegations welcome!}

Find our community here

Curation Trail