Sicher Sauerkraut im Brot h枚rt sich erst mal gew枚hnungsbed眉rftig an.
Wer schon den einen oder anderen Brotback-Post von mir gesehen hat wundert sich vielleicht nicht so sehr.
Deftige Brote sind mein Ding, deshalb kommt in meine Brote schon mal Schmalz Anti-Br枚sel-Brot oder gr枚脽ere Mengen Karotten oder Paprika Bread baking Spanish-Style.
Die Kombination machts, ein Sauerkrautbrot funktioniert am Besten rustikal, deshalb ist Vollkornmehl gefragt.
Gleich Vorweg genommen nicht nur der Geschmack ist intensiv auch der Geruch.
Ohne gro脽e Umschweife gibt es hier das Rezept f眉r alle die Brot auch gern anders m枚gen.
Wie immer wenn ich Brot backe ist mein Brotbackautomat beteiligt.
Zutaten:
120 Gr. Sauerkraut (klein geschnitten)
30 Gr. ger枚stete Zwiebeln
1 Tl. K眉mmel
170 ml. Wasser
1 El. Speise枚l
1 gestr. Tl. Salz
145 Gr. Vollkorn-Roggenmehl
145 Gr. Weizenmehl
1 Tl. fl眉ssiger Honig
1/2 Pkg. Trockenhefe
10 Gr. getrockneter Sauerteig
Zur Zubereitung muss man mit Brotbackauto bekanntlich kein Epos schreiben, trotzdem kurz erl盲utert:
Form einfetten, Wasser und Speise枚l in die Form, Roggen- und Weizenmehl dar眉ber, Zwiebel und Sauerkraut dar眉ber verteilt, f眉r Honig & Trockenhefe & Sauerteig & Salz & K眉mmel ein Eck in der Backform suchen. Vollkornprogramm an und ich w眉rde eine dunkle Krusteneinstellung w盲hlen. Voila...
Noch eine Sache. Das Brot ist sehr klein, in der Regel mache ich es mit mind 50% mehr der Zutaten aber ich hatte nicht genug Sauerkraut 馃槖