와인은 물속에 숨어 있는 불이다- 폴 클로델
땅이 너무 비옥한 곳에서는 풍미가 깊은 와인은 생기지 읺는다. 비옥하면 열매를 맺기보다 성장하는데 더 에너지를 쏟는다. 열매보다는 줄기와 잎이 성장한다. 반면에 땅이 척박하면 살아남고 번식하기 위해 애쓴다. 그 과정에서 질 좋은 포도가 생산된다.
중국사유 서문 중 -
말은 행동 그 자체이며 “이름을 안다는 둣은 존재를 소유하고 사물을 창조하는 것이다” 요컨대 중국어는 순수한 기호로는 가 닿을 수 없는 일종의 마력적인 힘을 지닌 상징이며, 그러한 효율성은 형상체로서 문자와 단어를 통해 줄곧 그 신선함을 잃지 않고 보존해오고 있는 것이다. - 유병태