Our eating habits have changed like the concept of healthy food. But I still keep my grandmother's recipes in my notebook: her buns stuffed with berries, jam and cottage cheese, pies with poppy seeds and bird cherry.
Sometimes I want to bake something remembering the days when my grandmother, standing in an apron at the table, told me:
"Cooking is not difficult, most importantly, do everything with love. Especially when working with a dough. Don't open the windows, don't slam the door and don't speak loudly. The dough doesn't like that".
The grandmother was sure that the dough was alive and remembered everything that happened to it.
Today I will cook vatrushki with curd - these are such small open buns with curd filling.
Vatrushki are more of a treat and dessert than the main meal.
We need: dough, cottage cheese, an egg and sugar - for the filling and a little flour.
Roll small balls of dough (the size of a tennis ball)
We leave them for 15-20 minutes to rise the dough.
Lubricate the buns with an egg and make a depression
Mix cottage cheese with egg and sugar, fill with vatrushki filling.
We bake for 35 minutes at 180 degrees.
Vatrushki are served with milk and tea.
Традиции нашего питания изменились как и представдения о здоровой пище. Но в блокноте храню до сих пор рецепты бабушкиной кухни. Её булочки с начинкой из ягод, повидла и творога, пирожки с маком и черёмухой.
Иногда хочется что-то испечь помня те дни, когда бабушка, стоя в переднике у стола, мне говорила:
Готовить не сложно, главное, делай всё с любовью. Особенно, когда работаешь с тестом. Окон не открывай, дверью не хлопай и громко не говори. Тесто этого не любит.
Бабушка была уверена, что тесто живое и помнит всё, что с ним происходит.
Сегодня я приготовлю ватрушки с творогом -это такие небольшие открытые булочки с творожной начинкой.
Нам понадобится: тесто, творог, яйцо и сахар - для начинки и немного муки.
Из теста катаем небольшие шарики (размером с тенисный мяч)
Оставляем их на 12-20 минут для подъёма теста
Смазываем булочки яйцом и делаем углубление
Творог смешиваем с яйцом и сахаром, наполняем vatrushki начинкой.
Выпекаем 35 минут при 180 градусах.
