Fish Stew [Eng/Esp]

The Cachua is a fish that is abundant on the island and is easily available, it can be stewed, which is the recipe I'm going to give you, and also roasted stuffed with seasoning to make the meat taste better.

Hello friends, today I bring you a recipe for Cachua very easy to prepare and very tasty.
My kids love this recipe, and every time we get the Cachua we prepare it stewed. Well here is the recipe.

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PROCEDURE

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The first thing to do is to remove the skin of the Cachua, for that we will use a sharp knife and start cutting the edges of the fish.

Then with the knife we start cutting the skin from the tail of the fish lifting it a little, then with the help of a long thin knife we roll the skin, if it sticks a little where the fin is we use another knife and we cut and roll it. This is done on both sides of the fish.

Once the skin is removed, we proceed to gut the fish, removing everything and reserving only the liver.

Cook the fish in a pot with water and a little salt for a few minutes until it is ready, remove from the pot and place it on a plate to cool faster. Once it is cold, we proceed to shred the fish, removing all the bones.

In a frying pan put a little oil and fry the onion, the chili and the garlic with a little salt until tender and then add the fish liver that we had reserved. The liver will release its oil that will give a rich sea flavor to the preparation. When the liver is reduced, remove it.

Then add the shredded fish with a little ketchup, which will add flavor and color to the preparation, and cook for a few minutes.

Now we have our preparation ready, we can serve it with rice and a salad or simply to fill some delicious arepas, empanadas or pastries. In my case I prepared some cupcakes for my children to take to school.

I hope you try this recipe and like it.

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ESPAÑOL

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La Cachua es un pez que abunda mucho en la isla y se consigue fácilmente, se puede hacer de muchas maneras, incluyendo guisada, que es la receta que les voy a mostrar hoy. Otra manera muy sabrosa de comerla, es asada rellena de aliños para que la carne agarre más gusto.

Hola amigos, hoy les traigo una receta de Cachua muy fácil de preparar y muy rica.
A mis hijos le encanta esta receta, y cada vez que conseguimos la Cachua la preparamos guisada para rellenar arepas y empanadas. Bueno acá tienen la receta.

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PROCEDIMIENTO

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Lo primero que debemos hacer en quitarle la piel a la Cachua, para eso usaremos un cuchillo afilado y empezamos a cortar los bordes del pescado.

Luego con el cuchillo cortaremos la piel desde la cola del pescado levantandolo un poco, después con la ayuda de un cuchillo largo y delgado vamos enrollando la piel, si se pega un poco dónde está la aleta usamos otro cuchillo y vamos cortando y enrollando. Esto se hace por los dos lados del pescado

Ya sin piel, procedemos a limpiarlo por dentro, retirando todo y reservando únicamente el hígado.

Colocamos a cocinar el pescado en una olla con agua y un poco de sal por unos minutos hasta que esté listo, retiramos de la olla y lo colocamos en un plato para que se enfríe más rápido. Un vez frío procedemos a desmenuzar retirando todas las espinas.

En un sartén colocamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla, el ají y los ajos con un poco de sal hasta que estén tiernos y luego agregamos el hígado del pescado que habíamos reservado, el hígado va a liberar su aceite que le va aportar un rico sabor a mar a la preparación. Cuando el hígado ya se haya reducido lo retiramos.

Luego colocamos el pescado desmenuzado con un poco de ketchup, la cual le va aportar sabor y color a la preparación, y cocinamos por unos minutos.

Ya tenemos listo nuestra preparación, está lo podemos acompañar con arroz y una ensalada o simplemente para rellenar unas ricas arepas, empanadas o pastelitos. En mi caso prepare unos pastelitos para que se llevarán mis hijos al colegio.

Espero que prueben esta receta y les guste.