NIEZWYKŁY, PODSTĘPNY OWOC

rozku(67)

Published in

OCD

Words

1801

Reading

9 min

Listen

Play

NIEZWYKŁY, PODSTĘPNY OWOC
(UNUSUAL, SNEAKY FRUIT
the english version is below)

Czy znacie taki owoc, który:

wygląda trochę jak worek treningowy, a trochę jak zwierzę?
jest ogromny jak słoń?
ma skórę podobną do jeża skrzyżowanego ze słonecznikiem?
pachnie jak marzenie?
i potrafi imitować mięso?

Hmm, jakieś pomysły?

Kiedy miałam z nim do czynienia po raz pierwszy, byłabym święcie przekonana, że to rodzaj jakiegoś mięsa, gdyby nie to, że posiłkowaliśmy w wegańskiej knajpie.

_{wegannerd.blogspot.com}

JACKFRUIT - CO TO ZA BYDLE?

_pixabay

Co to w ogóle jest, ten JACKFRUIT?
Jackfruit - to egzotyczny owoc rosnący na Drzewach Chlebowych.
Chlebowce, czyli wiecznie zielone drzewa podobne do figowców, pochodzą z Indii, ale spotykamy je także w tropikalnych częściach Azji, Afryki i Australii. Należą do morwowców i podlegają uprawie.
Jadalne są zarówno owoce chlebowca, jak i ich nasiona (po obraniu).

A czy wiedzieliście, że Jackfruit to gigantyczny, jeden z największych owoców świata?!
Osiąga do 100 cm długości, a jego waga to średnio 25 kg, ale rekordziści ważą nawet ponad 40 kg.
Wygląda też przedziwnie.
Jak ogromny cielak, o kolczastej, zielonej lub brązowej skórce :D

Natomiast wewnątrz jest żółty i segmentowany.
Po przekrojeniu prezentuje się tak:

Jak widzicie, jego żółte wnętrze ma taką śmieszną, włóknistą budowę.
Po wygięciu skórki, owoc dzieli się na takie regularne cząstki, wielkości pomarańczy.

Wewnątrz każdej cząstki, znajdziemy (jadalną) pestkę!

Pestki usuwamy, ale ich nie wyrzucamy.
Po ugotowaniu, smakują one jak bób, a po podprażeniu - jak solone orzeszki!

ZAPACH
Napisałam powyżej, że owoc ten pachnie jak marzenie..
No to ten, tak nie do końca :)
Jak to bywa ze zmysłami, jest to kwestia bardzo indywidualna jak ktoś odbiera ten zapach.
Bo spotkałam się z jednej strony z opiniami, że to zapach podobny do śmierdzącego Duriana, a z drugiej - że wręcz przeciwnie: że Jackfruit pachnie słodko i nieziemsko - jak tropikalna wyspa.

_pixabay

SMAK I KONSYSTENCJA
Co do smaku, to już zupełny odjazd.
Po pierwsze - zależy on od konkretnego owocu.
Poza tym z jakiego rejonu pochodzi dany owoc, w jakim jest stadium dojrzałości, i jak jest przyrządzony.

Kolejna kwestia to indywidualny gust.
Dla mnie smak Jackruita to taki trudny do wyrażenia miks smaków:
ananasa, mango i świeżej słodkiej papryki, a w wersji upieczonej to po prostu smak kotlecika .
Bo Jackfruit jest jadalny zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu (usmażeniu, upieczeniu etc).

Jego konsystencja i struktura tez jest ciekawa - po obróbce cieplnej - całkowicie się zmienia, jest właśnie mięsista i intensywna, ale dużo przyjemniejsza (dla zębów :) niż włókniste mięso. Ciężko to opisać, musicie sami spróbować.
Nieprzypadkowo się mówi, że jest to największy mięsisty owoc świata.

(Jak jeszcze jadałam mięso, czy też - gdy mnie nim karmiono w czasach pacholęcych, z całej duszy nienawidziłam właśnie tej jego konsystencji. Tych włókien, chrząstek, żyłek, ścięgien..
Grzebałam w talerzu, odsuwając na bok skórę, tłuszcz i inne takie dziwne fragmenty.. 🤢
BRRR, otrzepuję się z obrzydzeniem.
But no offense. It's just me.)
.

_{*karinainkster.com*}. .

WARTOŚCI ODŻYWCZE

Co znajdziemy w owocu chlebowca?

witaminy z grupy B: B6, niacynę, ryboflawinę oraz kwas foliowy,
witamina C (100g owocu, pokrywa ok. 23% dziennego zapotrzebowania)
potas,
magnez,
mangan,
żelazo,
błonnik

DOSTĘPNOŚĆ
Gdzie można zdobyć taki owoc?
U mnie?
W każdym markecie, na dziale Warzywniaka :D

Tu, w całości:

Albo w wersji wyporcjowanej:

Czy w Polsce owoc ten jest popularny? Spotkał ktoś gdzieś kiedyś?
W sensie owoc chlebowca w wersji "świeżej", nie przetworzonej?
Jak dowiaduję się za stroną "Wegan Nerd", Chlebowiec można nabyć w formie zapuszkowanej w internetowym sklepie "Urban Vegan", o TU
Ponoć smakiem mocno nie odbiega (od wersji naturalnej, nie puszkowej).
Spróbujcie koniecznie!

CO Z NIM POCZĄĆ?

Jak już wspomniałam, owoc chlebowca można zajadać na surowo. Wszak to przede wszystkim owoc.
Ale co jeszcze?
Można go gotować, smażyć na głębokim oleju jak frytki, można go panierować i przygotowywać jak kotlety, burgery i kanapki.
Można go dodawać do naleśników, tortilli, wrapów itd. Podaje się go w daniach typu curry, lub jako składnik sosów.
Właściwie możemy go użyć wszędzie tam, gdzie w tradycyjnej kuchni dodaje się mięso.
Owoce chlebowca występują także w formie suszonej przekąski, oraz w syropie.
Zapuszkowane w puszce i zakonserwowane w słoiku :)

No i desery!
Nie zapominajmy o deserach.
Czyli Jackfruit wykorzystujemy do różnego rodzaju wypieków (np.ciasto chlebowe), deserów na zimno, oraz możemy robić z niego dżemy i przetwory.

W internecie znajdziecie całe mnóstwo przeróżnych przepisów.
Jeden z filmików, z wykorzystaniem chlebowca, linkuję na dole.

NO TO MOŻE JAKIŚ PRZEPISIK NA SZYBKO?

Prosszzzzz.
Oto szarpany chlebowiec, idealny zamiennik mięsa.
Przekąska podana w gryczanej bułce, wraz z dowolną sałatką.
W środowiskach wegańskich nazywany "Wegańskim pulled pork", czyli Szarpany chlebowiec BBQ :)

CO POTRZEBA

jackfruit
cebula
czosnek
olej
grzyby
przyprawy: sol, pieprz, majeranek, tymianek, oregano, papryka słodka, papryka wędzona, sos sriracha, sos sojowy

SPOSÓB WYKONANIA

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy najpierw pokrojoną cebulkę, później czosnek i podsmażamy do złocistości:

Do podsmażonej cebulki dorzucamy pokrojone pieczarki:

Następnie pokrojony owoc Jackfruita:

Smażymy, dusimy, przyprawiamy:

EFEKT KOŃCOWY

I przerzucamy na talerz.
Dodajemy sałatkę, grahamkę, ozdabiamy pietruszką.
Konsumujemy. 😋

SMACZNEGO! 😋
A Wy, czy mieliście okazję spróbować smaku tego egzotycznego owocu?
Może byliście gdzieś na wakacjach i mogliście zobaczyć np.taki, lub podobny obrazek?

_pixabay

OBIECANY FILMIK
Delicious Vegan-Friendly Dinners:

I INNE PRZEPISY Z JACKFRUITEM:
https://www.buzzfeed.com/tomvellner/jackfruit-recipes

ŹRÓDŁA:
-wiki
-karinainkster.com
-wegannerd.blogspot.com
-pixabay

THE ENGLISH VERSHION IS HERE! WELCOME!! 😋

UNUSUAL, SNEAKY FRUIT 😛

Do you know a fruit that is..:

looks a bit like a punching bag, and a bit like an animal?
is he huge like an elephant?
has a skin similar to a hedgehog crossed with a sunflower?
smells like a dream?
and can imitate meat?

Hmm, any ideas?

When I tasted it for the first time, I would have been absolutely convinced that it was a kind of meat, if not for the fact that we were eating in a vegan pub.

_{wegannerd.blogspot.com}

JACKFRUIT - WHAT A MONSTER!

_pixabay

What is this JACKFRUIT?
Jackfruit - is an exotic fruit that grows on Bread Trees.
Chlebowce, or evergreen fig-like trees, come from India, but we also find them in tropical parts of Asia, Africa and Australia. They belong to the Mulberry family and are cultivated.
After peeling, they are considered an edible fruit.

And did you know that Jackfruit is a giant. It is one of the largest fruit in the world?!
It reaches up to 100 cm in length, and its weight is on average 25 kg, but record holders weigh even over 40 kg.
It also looks weird, resembling a huge calf with prickly, green or brown skin :)

The inside is yellow and segmented.
After cutting the fruit open, it looks like this:

As you can see, its yellow interior has such a funny, fibrous structure.
After bending the skin, the fruit divides into regular pieces, the size of an orange.

Inside each piece, we find an edible pit!

We remove stones, but do not throw them away.
After cooking, they taste like broad beans, and when roasted - like salted nuts!

SMELL
I wrote above that the fruit smells like a dream ...
Well.., not really :)
As with the senses, it is a very individual opinion of how someone perceives this fragrance.
Because, on the one hand, some have the opinion that it is a smell similar to the stinking Durian, and on the other -that Jackfruit smells sweet and unearthly - like a tropical island.

_pixabay

TASTE AND STRUCTURE
As for the taste, it is a complete cracker (crazy?).
First of all - it depends on the specific fruit.
In addition, what region does the fruit come from, how ripe it is, and how is it prepared.

Another issue is individual taste.
For me, the taste of Jackruit is such a difficult mix of flavors to express:
pineapple, mango and fresh sweet pepper, and when baked, it is simply the taste of a chop.
Jackfruit is edible both raw and after cooking (frying, baking etc).

Its texture and structure is also interesting - when heated - it completely changes, it is just fleshy and intense, but much nicer (for teeth :) than fibrous meat. It's hard to describe, you have to try it for yourself.
It is no accident that it is said to be the largest "meaty" fruit of the world.

(When I ate meat, or - when I was fed it in my childhood, I hated it with all my soul. These fibers, cartilage, veins, tendons ...
I rummaged in my plate, pushing aside the skin, fat and other strange fragments ... 🤢
Ugh, I shudder with disgust.
No offense. It's just my opinion.)
.

_{*karinainkster.com*}. .

NUTRITIONAL VALUES

What nutrients can be found in the fruit of the Jackfruit?

B vitamins: B6, niacin, riboflavin and folic acid,
vitamin C (100g fruit, covers approx. 23% of daily demand)
potassium
magnesium
manganese,
iron
fiber

AVAILABILITY
Where can you get such a fruit?
At my place?
In every market, at the Vegetable Department :D

Here, full fruit:

Or in the proportioned version:

WHAT TO DO WITH IT?

As I mentioned, you can eat raw breadfruit. After all, it is primarily a fruit.
But what else?
It can be cooked, deep-fried like fries, it can be breaded and prepared like chops, burgers and sandwiches.
It can be added to pancakes, tortillas, wraps etc. It is served in curry dishes or as an ingredient in sauces.
We can actually use it as a substitute wherever meat is added in traditional cuisine.
Breadfruit fruits are also in the form of dried snacks and in syrup.
Canned and preserved in a jar :)

And desserts!
Let's not forget about desserts.
So, we use Jackfruit for various types of baked goods, cold desserts, and we can make jams and preserves from it.

On the internet you will find a lot of different recipes.
I will attach a link at the bottom of the page for one of the videos, using breadfruit.
Try it!

SO THERE CAN BE A FAST RECIPE?

Here is a pulled breadfruit, the perfect substitute for meat.
Appetizer served in a buckwheat roll, along with any salad.
In vegan environments called "Vegan pulled pork", or plucked BBQ Jackfruit :)

WHAT WE NEED