If you love seafood as me, this salad is for you. Is very simple to make and you will not regret if you give it a try. Note:
Chipotle is a smoke-dried Jalapeńo pepper. It comes from the word "Chilpoctli" which means "smoked chili pepper". A very popular pepper in Mexico. Jalapeńos that have been left on their plants at the end of the growing season, turn bright red and lose a lot of their moisture. These are then picked to be used for making Chipotle.
Chipotles are purchased in numerous forms like : chipotle powder, chipotle pods, chipotles en adobo in a can, concentrated chipotle base and wet chipotle meat marinade. I buy and use chipotles sauce in can.
Ingredients
For season shrimps:
Salt to taste. (I use 1/2 tsp).
Pepper to taste. (I use 1/2 tsp).
Garlic powder or finely chopped. (I use garlic powder 1/2 tsp).
For salad:
500gr. of shrimps.
1-2 Tomatoes.
1-2 Avocados.
1/2 Cup coriander (You can substitute with parsley or chives).
1/2 Onion.
1/2-1 Lemon/lime Juice. (I use 1/2)
Salt to taste.
Pepper to taste.
Cheesy Chipotle Sauce.
For Cheesy Chipotle sauce:
1/2 Cup of evaporated Milk.
80gr Cream Cheese.
1-2 Tsp of Chipotle sauce, chilly sauce or Catsup.
1/4 tsp of bouillon powder or vegetable stock powder.
Tips/ recommendations
You can leave shrimps marinade overnight. Just cover it and leave on fridge
You can heat the shrimps as me in the oven. Also, you can fry them in pan with little bit of olive oil. You can use leftover shrimps from shrimp soup.
You can substitute the cream Cheese and use Cottage Cheese.
You can use Yogurt instead of cheesy Chipotle sauce.
You can serve and enjoy eating them with Tortilla Chips or Salt Crackers.
SPANISH
Sal de la rutina con esta deliciosa y refrescante ensalada de camarón. Si te gustan los camarones como a mi, esta receta es para ti. Es muy sencilla de preparar y no te arrepentirás de probarla. Nota:
El Chile Chipotle, es un chile que se ha dejado madurar hasta hacerse chico, para despues ser ahumado y alińado. El chile chipotle se hace de chile Jalapeńo, que ha sido secado y ahumado. Los chipotles se pueden comprar enlatados, a granel en muchas tiendas y mercados de Mexico. Yo he utililizado chile chipotle de lata.
Ingredientes Para sazonar los camarones:
Sal al gusto. Yo he utilizado 1/2 Cdta.
Pimienta al gusto. Yo he utilizado 1/2 Cdta.
Ajo en polvo o finamente picado. (Yo he utilizado 1/2 Cdta. de ajo en polvo).
Para la ensalada:
500gr. de Camarones.
1-2 Tomates.
1-2 Aguacates.
1/2 Taza de Cilatro (puedes sustituir con perejil o con cebollin)
1/2 Cebolla.
1/2 Limon (el Jugo)
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Salsa de queso y chipotle.
Para la salsa de queso y chipotle:
1/2 Taza de leche evaporada.
80gr de Queso crema.
1-2 Cdtas de Salsa de chipotle, salsa picante o Catsup o al gusto.
1/4 Cdta de Consome en polvo.
Tips/ recomentaciones.
Puedes tambien dejar los camarones con el marinado desde un dia anterior cubriendolos con una tapa y dejando en el refrigerador.
Puedes recalentar los camarones como yo en el horno, también puedes freír con muy poco de aceite de oliva o también puedes utilizar los camarones que te han sobrado de tu caldo de camarón.
Puedes sustituir el queso crema por requeson.
Puedes utilizar yogurt en lugar de la crema de queso con chipotle.
-Disfruta con totopos o con galletas.
