AREQUIPE O DULCE DE LECHE HECHO EN CASA

Arequipe Casero

Hoy en día vivimos confinados en casa y a veces no sabemos que hacer, ni que comer para aliviar la ansiedad que trae consigo esta pandemia que a todos nos ha afectado. Hemos encontrado mil y una recetas en internet, pero ¿en realidad esta funciona? ¿Satisface nuestros antojos?, en fin, aquí les subiré mi receta de arequipe, dulce de leche, cajeta, leche cortada o un cómo le digan en tu país, para que te diviertas un poco y la hagamos juntos.

Today we live confined to home and sometimes we do not know what to do or what to eat to alleviate the anxiety that this pandemic brings with it, which has affected us all. We have found a thousand and one recipes on the internet, but does this really work? Does it satisfy our cravings? Anyway, here I will upload my recipe for arequipe, dulce de leche, cajeta, cut milk or whatever they say in your country, so that you can have a little fun and we can make it together

¿Qué necesitas?

What do you need?

Simple, casi todo lo que te voy a nombrar a lo mejor ya lo tengas en casa o te falten muy pocas cosas

Simple, almost everything that I am going to name you, maybe you already have it at home or you lack very few things

Necesitamos:
We need:
2 Litros de Leche entera. Si tienes leche en polvo (como lo es mi caso) vamos a colocar litro y 700ml de agua y dos tazas de leche en polvo

500 gr Azúcar

Bicarbonato de sodio 1GR por litro de leche, en este caso usen 2gr o una cdita pequeña

1 cucharada de Mantequilla sin sal

NOTA IMPORTANTE: LA LECHE DEBE SER DE VACA ENTERA, NO FUNCIONA DESCREMADA NI DE SOYA, NI DE ALMENDRAS, SOLO ENTERA DE VACA.

2 liters of whole milk. If you have powdered milk (as is my case) we are going to put a liter and 700ml of water and two cups of powdered milk 500 gr Sugar 1GR sodium bicarbonate per liter of milk, in this case use 2gr or a small teaspoon 1 tablespoon unsalted butter

IMPORTANT NOTE: THE MILK MUST BE FROM WHOLE COW, IT DOES NOT WORK UNCREAMED OR SOY, OR ALMONDS, ONLY WHOLE COW.

Preparación

Vamos a colocar en una olla grande la leche y el azúcar y llevamos a fuego medio a la cocina hasta que se disuelva los granitos del azúcar.

We are going to place the milk and sugar in a large pot and bring the kitchen to medium heat until the sugar granules dissolve

Luego de este paso vamos a colocar la mantequilla y el bicarbonato y bajamos el fuego a lo minimo que de tu cocina.

After this step we are going to place the butter and bicarbonate and lower the heat to the minimum that of your kitchen.

Remover cada 5 minutos, pero no te puedes despegar de la cocina porque se te puede derramar la leche.

Stir every 5 minutes, but you cannot detach yourself from the kitchen because the milk may spill.

Al cabo de 1 hora u hora y media este debe empezar a cambiar de color, cuando este en el proceso de cambiar de color NO DEBES DEJAR DE REMOVER NUNCA, tienes que ser contaste hasta el final del proceso porque se puede quemar tu preparación.

After 1 hour or an hour and a half it should start to change color, when it is in the process of changing color YOU MUST NEVER STOP REMOVING, you have to be counted until the end of the process because your preparation can burn.

Cuando el arequipe se despeque de la olla y este semi espeso vamos a apagar el fuego y dejamos reposar hasta que este a temperatura ambiente.

When the arequipe is removed from the pot and it is semi thick, we are going to turn off the heat and let it rest until it is at room temperature.