Feliz miércoles tengan todos mis apreciados lectores.
Hoy vengo con una fresca y deliciosa preparación, directa del rio al sartén; se trata del delicioso COPORO FRITO.
EL COPORO es un pez de agua dulce y que posee en su parte exterior una recubierta de escamas, que una vez al ser extraídos del agua debemos quitar para poder disfrutar de este delicioso pescado. Cuando ya lo tenemos limpio habiendo quitado sus agallas e intestinos, procedemos a realizar incisiones en sus costados para que cuando se proceda a freír en aceite caliente, se pueda cocinar bien en su parte interior.
Una vez ya relajados, procedemos a picarlos en trozos medianos que puedan entrar en el caldero donde se freirán. Antes debemos condimentarlos con sal y otras especies como el orégano y recubrirlos ligeramente con harina de trigo o pan rallado.
Hay quienes los fríen en su tamaño completo, dependerá de la dimensión del caldero.
Cuando ya tenemos el aceite bien caliente en el caldero, llevamos nuestros COPOROS a freír, hasta quedar bien dorados.
Espero que lo disfruten mis apreciados lectores, saludos fraternales.