Saludos compañeros, en varias de mis publicaciones les he hablado del café y sus bondades, esta vez les presentare en donde eh aprendido todo, en donde eh ganado experiencia laboral. Como local Mulata Café apenas cumplirá su primer aniversario el 19 de marzo y vaya que ha sido un año fuerte de trabajo y de aprendizaje.
Imagen de mi autoría tomada con una camara Nikon Cooplix P900 16 mpx
¿Por qué Mulata? se busca resaltar la calidad, el valor y el sabor del café venezolano a través de la representación grafica de una mujer afrodescendiente que icónica el sabor latino. Su pose y expresión asemeja la sensación de oler el dulce aroma de un buen café.
La pasión por el café y los sabores venezolanos han hecho posible este espacio, ideal para sentirte libre de remojar el pan y comer con las manos, mientras se comparten historias a tu alrededor.
Nuestra principal inspiración es el café, por ello honramos a los caficultores de las regiones más emblemáticas del país al tostar diariamente sus granos para garantizar la frescura y un sabor incomparable en cada taza.
Nuestra cocina valora los métodos ancestrales de la gastronomía, despertando sabores arraigados en la memoria de cada venezolano; y por ello todos nuestros productos están elaborados utilizando notas de papelón, grasas nobles, auténticas masas madre y chocolate preparado desde el grano hasta la barra.
Aquí todos somos mulatos… una mezcla descarada de aromas, sensaciones y texturas que delatan el apego con lo nuestro.
Como parte de nuestra filosofía, promovemos el consumo responsable del café y por ello buscamos explorar, desarrollar y potenciar los granos frescos de cada región cafetalera del país.
En la cocina implementamos una Masa madre con sello Mulata. Mucho antes de pensar en la apertura de este espacio, surgió la iniciativa de crear una masa madre propia, porque sabemos que con la unión de ingredientes naturales, métodos artesanales y el respeto por los tiempos de fermentación se puede obtener un auténtico sabor a pan.
Queríamos lograr un sabor propio y fue así como se diseñó una masa madre a base de uvas pasas, las cuales aportan aromas y notas a vino en toda nuestra panadería.
Estos son algunos de los beneficios de emplear masa madre.
Este pan alimenta más porque mejora sus propiedades nutricionales.
Mitiga la acción de algunos anti-nutrientes.
Neutraliza alguno de los componentes del gluten.
Su grado de acidez es menor por lo que resulta mucho más digestivo.
Se conserva en buen estado durante más días.
Eston son algunos de los productos que ofrecemos:
En cuanto al café es lo más importante para nosotros, lo traemos de una de las tierras más ricas en este grano como es la de Bocono Estado Trujillo de la hacienda Chanda. Se trae el grano y aquí se selecciona y tuesta buscando un perfil apto para los paladares más meticulosos de la ciudad e incluso del mercado.
Imagen de mi autoría tomada con una camara Nikon Cooplix P900 16 mpx.
Una vez tostado, el café comienza su proceso de degradación, fundamentalmente por la exposición al oxígeno y a la humedad del ambiente. Por ello, es necesario tomar en cuenta algunas consideraciones para almacenarlo de manera adecuada:
Conserva el empaque cerrado hasta que se vaya a consumir, una vez que abras tu empaque almacénalo en un frasco hermético.
Compra café en pequeñas cantidades, así siempre estará fresco.
El calor causa reacciones químicas que deterioran el grano, por ello almacénalo en sitios frescos.
Si guardas tu café correctamente, conservas la calidad y el esfuerzo de muchos productores venezolanos.
En nuestra variedad de sabores tenemos para ofrecer:
Somos representantes exclusivos de esta reconocida marca japonesa, dedicada desde 1921 al diseño y producción de accesorios de vidrio resistentes al calor.
Hario posee productos de calidad, funcionalidad, estética y diseño que se han convertido en los favoritos de cafeterías especializadas, baristas y entusiastas del café en todo el mundo.
Imagen de mi autoría tomada con un Motorola E4
Somos distribuidores de la marca KeepCup, nacida en Melbourne, Australia, para fomentar el uso de tazas reutilizables; sus productos son elaborados con un impacto ambiental positivo y se venden en 32 países alrededor del mundo, fusionando la usabilidad y la estética para disminuir el uso de los envases desechables que contaminan el planeta.
Aqui algunas referencias:
Adjunto este video para dar mas a conocer nuestro sabor Mulata... Entrevistado Nuestro jefe de tostado.
Fuente de video
