masakan ayam goreng yang terdiri dari ayam goreng yang dihancurkan dengan alu terhadap adonan agar lebih lembut, disajikan dengan sambal , irisan mentimun , tahu goreng dan tempe . Di Indonesia piring penyet , seperti ayam goreng dan tulang rusuk umumnya diasosiasikan dengan Surabaya , ibu kota Jawa Timur . Varietas ayam penyet yang paling populer adalah ayam penyet Suroboyo.