Sono buonissimi e il sapore richiama un po' quello dei maritozzi perché c'è l'uvetta ma questi hanno un sapore più speziato, deliziosi, Poi è una ricetta tipica di Pasqua quindi perfetta per questo periodo 😉
INGREDIENTI (×14 panini)
550 g farina tipo 1
250 g latte
10 g lievito di birra fresco
50 g zucchero
1 pizzico zenzero
1 cucchiaino cannella
1 grattata noce moscata
1 uovo
2 cucchiai buccia grattugiata mista (arancia e limone)
150 g uva sultanina
40 g burro fuso
1 pizzico sale
Per la croce
40 g farina tipo 1
3 cucchiai acqua
Per spennellare
miele millefiori
Mettiamo l'uvetta a bagno per almeno 30 min. Sciogliamo il burro e lo lasciamo raffreddare, in una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero e le spezie poi aggiungiamo il latte e il lievito sbriciolato, mescoliamo. Aggiungiamo l'uovo sbattuto e la buccia degli agrumi. Poi il burro e lo facciamo assorbire. A questo punto aggiungiamo il sale. Mettiamo l'impasto sul piano di lavoro e aggiungiamo l'uvetta strizzata. Impastiamo per distribuire bene l'uvetta e diamo la forma di una palla. Imburriamo una ciotola e mettiamo l'impasto a lievitare, coperto con la pellicola, fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo di riposo dividiamo l'impasto in parti da 75/80 g e diamo la forma di una pallina. Mettiamo i panini in una teglia foderata con carta da forno distanziati tra loro un po' meno di 1 cm, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino a quando si saranno attaccati. A questo punto mescoliamo la farina con l'acqua fino a ottenere un composto denso e liscio e con una sac a poche dalla punta sottile formiamo le croci. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200° per circa 22 minuti o fino a doratura. Sforniamo e spennelliamo con il miele.
