1,6 kg de filete estofado, cortado en trozos grandes
3 hojas de laurel
tomillo pequeño racimo
2 botellas de vino tinto barato
2 cucharadas de aceite
3 zanahorias grandes o 6 normales
cortar en trozos grandes
2 cebollas
más o menos picada
3 cucharadas de harina común
1 cucharada de puré de tomate
Servir
mantequilla pequeña perilla
300 g de tocino
Lardons
500 g de cebollas perla
o chalotes pequeños, pelados
400 g de champiñones
reducido a la mitad
perejil picado
2.Caliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Coloque un colador sobre otro recipiente grande y cuele la carne marinada, manteniendo el vino. Calienta la mitad del aceite en una sartén grande, luego dora la carne en tandas, transfiriéndola a un plato una vez dorada. Cuando toda la carne esté dorada, vierta un poco de vino en la sartén ahora vacía y burbujee para liberar los trozos de caramelo de la sartén.
3.Caliente el resto del aceite en una cazuela grande y fría las zanahorias y las cebollas picadas hasta que comiencen a colorear. Agregue la harina durante 1 minuto, luego agregue el puré de tomate. Agregue la carne y los jugos, el vino de la sartén y el resto del vino y las hierbas. Sazonar y llevar a fuego lento. Dale un buen revolcón a todo, luego cúbrelo. Transfiera al horno y hornee durante 2 horas hasta que la carne esté realmente tierna. Guay. Se congelará por hasta 3 meses.
4.Para servir, descongele completamente durante la noche en el refrigerador si está congelado, luego colóquelo a fuego lento para calentarlo. Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén y agregue el tocino y la cebolla perla. Chisporrotear durante aproximadamente 10 minutos hasta que el tocino comience a crujiente y las cebollas se ablanden y coloreen. Agregue los champiñones y freír durante otros 5 minutos, luego mezcle todo en el guiso y caliente durante 10 minutos más. Servir esparcido con perejil picado.
