A special order (Eng/Esp)

The culinary traditions of the holiday season are exquisite, but they are short-lived. I need a magic wand to extend them for two more months. If I had to choose one, without a doubt, it would be ham bread, a delicacy that delights my palate at this time of year, so I wanted to recreate these festivities in a symbolic way and I made a special order.

Every time I read or hear the word "December" my taste buds jump with happiness, I must confess that I understand them perfectly 😅. In this month we give ourselves the freedom to eat extra, because the variety of delicacies that are at our fingertips at the family table we do not find at other times of the year.

I love the sweet touch characteristic of this type of bread -some bakers achieve it with papelón-. I consider it ideal because in each bite there is balance and harmony. The smoked ham is one of my favorites, its particular flavor gives a certain humidity to the dough, which is why the consistency is different and unique.

On the other hand, the bacon fat also provides moisture and intensifies the smoky flavor. In addition, the other two essential ingredients are olives and raisins, typical of the preparations of these dates, I enjoy this feast of flavors in my mouth, an excellent combination.

Finally, we have a crispy layer that contrasts with the soft dough inside. When the light bulbs shine, it shines like a mirror, which is due to the egg whites, sprayed with a varnish.

To enjoy this tasty bread at other times of the year I would have to learn how to prepare it, I'm sure YouTube tutorials would help me with this laborious task. I'm seriously thinking about it, a few tips are not superfluous 😅.

Versión en Español

Las tradiciones culinarias de la época decembrina son exquisitas, pero duran muy poco. Necesito una vara mágica para extenderlas dos meses más. Si tuviera que elegir una, sin duda, sería el pan de jamón, una exquisitez que alegra mi paladar en estas fechas, por eso, quise recrear de forma simbólica estas festividades y realicé un encargo especial.

Cada vez que leo o escucho la palabra "Diciembre" mis papilas gustativas saltan de felicidad, debo confesar que las entiendo perfectamente 😅. En este mes nos damos la libertad de comer extra, pues la variedad de delicias que se encuentran al alcance de nuestra mano en la mesa familiar no las encontramos en otros momentos del año.

Me encanta el toque dulce característico de este tipo de pan -algunos panaderos lo logran con papelón-. Considero que es ideal porque en cada bocado hay equilibrio y armonía. El jamón ahumado es de mis favoritos, su sabor particular le da cierta humedad a la masa, de allí que la consistencia sea diferente y única.

Por otro lado, la grasa de la tocineta también concede humedad e intensifica el sabor ahumado. Además, los otros dos ingredientes esenciales son las aceitunas y las pasas, propios de las preparaciones de estas fechas, disfruto esta fiesta de sabores en mi boca, una excelente combinación.

Por último, tenemos una capa crujiente que contrasta con la masa suave de adentro. Cuando la luz de los bombillos brilla, resplandece como un espejo, lo cual se debe a las claras de huevos, rociadas con un barniz.

Para disfrutar de este sabroso pan en otras fechas del año tendría que aprender a prepararlo, seguro que los tutoriales de YouTube me ayudarían con esta laboriosa tarea. Lo estoy pensando seriamente, unos consejos no están de más 😅

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