⭐ Three Pasta Sauces 🤌🏻

Hola hermosa comunidad de hivefood hoy les traigo tres salsas para acompañar la pasta que son muy deliciosas y fáciles de hacer. Ya al finalizar les diré cual recomiendo ya que se volvió mi preferida 😍

Hello beautiful hivefood community today I bring you three sauces to go with pasta that are very delicious and easy to make. At the end I will tell you which one I recommend since it became my favorite 😍.

El día de ayer fue un día muy movido en la escuela gastronomíca; la dinámica que hago con mis compañeros es dividirnos el costo de los ingredientes y mi amigo Santiago no consiguió las anchoas me ofrecí en hacerle el favor de caminar al super mercado que está a unos 2,2 km de mi apartamento, debo de decir que hice ejercicio jajajaja camine lo más rápido que pude ya que estábamos sobre el tiempo, para cuando llegue al súper no encontré lo que buscaba, las anchoas estaban perdidas 🤔 fue divertida la situación y me mantuve con mente positiva para al final de día mis pies me estuvieran reclamando 😖 supimos resolver con ayuda de otro grupo que nos regalo un poco de dicho ingrediente.

Yesterday was a very busy day at the gastronomic school; the dynamic that I do with my classmates is to divide the cost of the ingredients and my friend Santiago did not get the anchovies I offered to do him the favor of walking to the super market which is about 2.2 km from my apartment, I must say that I did exercise hahahaha I walked as fast as I could since we were over time, by the time I got to the supermarket I didn't find what I was looking for, the anchovies were missing 🤔 it was funny the situation and I kept a positive mind so at the end of the day my feet were claiming me 😖 we knew how to solve it with the help of another group that gave us some of that ingredient.

Ya con la anécdota contada comenzaré a darles los ingredientes de las tres recetas ☺️ ¡comencemos!

With the anecdote already told I will start giving you the ingredients of the three recipes ☺️ let's begin!

Salsa Blanca de Cebolla	Salsa al Gratel
1 cucharada de margarina	1 cucharada de margarina
10 Toques de aceite	10 Toques de aceite
1 Cebolla	2 Cebollas cortadas en miropoix
2 cucharadas de vino blanco	2 cucharadas vino blanco para desglasar
100grs de crema de leche	50grs de queso parmesano
2 lojas de tocinetas	1/2 cucharada de azúcar
50grs de maíz	sal y pimienta al gusto

White Onion Sauce	Sauce au Gratel
1 tablespoon of margarine	1 tablespoon of margarine
10 touches of oil	10 touches of oil
1 onion	2 onions cut in miropoix
2 spoonfuls of white wine	2 spoonfuls of white wine for deglazing
100grs of milk cream	50grs of parmesan cheese
2 loaves of bacon	1/2 spoonful of sugar
50grs of corn	salt and pepper to taste

Salsa Putanesca	Putanesca Sauce
150grs de tomates pelados	150grs of peeled tomatoes
3 ajos majados muy bien	3 garlics, crushed very well
60grs de anchoas	60grs anchovies
5 aceitunas negras fileteadas	5 black olives filleted
30Grs de alcaparra	30Grs of capers
8 toques de aceite de oliva	8 touches of olive
1/8 de caldo sólido de pescado	1/8 solid fish stock
Sal y pimienta al gusto	Salt and pepper.
1 taza de agua	1 cup water
perejil para decorar	parsley for garnish.

La chef ditacmino que hiciéramos las dos recetas primero y la salsa putanesca la dejáramos después poniéndonos a todos a cocinar. Como mi grupo somos los únicos cincos no divinos entre chichas y chicos estando Lucero, Valentina y yo haciendo la salsa blanca de cebolla. Cristian y Santiago se encargaron de la receta Cebolla al Gratel.

Comenzamos haciendo el Mise en Place que es todo en su lugar. Colocando las medidas específicas en recipientes pequeños para ya tenerlos listos a la hora de cocinar, estuve muy atenta a la receta y a las opiniones de mis compañeros manteniendome activa en todo momento para aportar en el equipo.

The chef instructed us to make the two recipes first and the puttanesca sauce later, leaving us all to cook. As my group is the only non-divine fivesome between the girls and boys, Lucero, Valentina and I made the white onion sauce. Cristian and Santiago were in charge of the recipe Cebolla al Gratel.

We started making the Mise en Place which is everything in its place. Putting the specific measures in small containers to have them ready at the time of cooking, I was very attentive to the recipe and the opinions of my colleagues keeping active at all times to contribute to the team.

Empecemos con manos a la obra🤌🏻
Let's get down to business🤌🏻

Se colocó en el sartén los 10 Toques de aceites con la mantequilla, al derretirse la mantequilla agregamos la cebolla picada salteandola en el proceso. Se le agrega sal y pimienta y se desglasa con vino, al vaporar el vino se le agrega la tocineta cortada en cuadritos, dejando que se cristalice para luego añadir la crema de leche, mezclando con paleta hasta que se mezclen bien los ingredientes, para finalizar se le agrega el maíz se revuelve un poco y se coloca en un envase o se deja en el sartén.

Put the 10 touches of oil in the pan with the butter, when the butter melts add the chopped onion, sautéing it in the process. Add salt and pepper and deglaze with wine, when the wine vaporizes add the bacon cut in squares, letting it crystallize and then add the milk cream, mixing with a paddle until the ingredients are well blended, finally add the corn, stir a little and place it in a container or in the frying pan.

Para la receta de Cebolla al Gratel estuve al pendiente de lo que hacían los chicos mientras ayudaba a mis compañeras, es sorprendente como uno puede buscar la forma de estar en todo jajajaja😅.

For the Onion au Gratel recipe I kept an eye on what the kids were doing while I was helping my classmates, it's amazing how you can find a way to be in everything hahahaha😅.

Aquí debo de decir que andaba llorando no podía con el olor a cebolla 😭

Here I must say that I was crying because I couldn't stand the smell of onions 😭.

Comenzaron colocando la mantequilla en el sartén a medio fuego, cuando la margarina se disuelva se le agrega la cebolla y se deja cristalizar, cuando esto suceda se le agrega el azúcar y el vino para desglasar. Se deja evaporar y se le agrega sal y pimienta, se baja y se coloca en un molde refractario, rociandole con el queso parmesano y se lleva al horno por 15 minutos a gratinar.

They began by placing the butter in the pan over medium heat, when the margarine dissolves add the onion and let it crystallize, when this happens add the sugar and wine to deglaze. Let it evaporate and add salt and pepper, lower it and place it in a baking dish, sprinkle it with Parmesan cheese and bake it in the oven for 15 minutes to gratinate.

Esta salsa se parece mucho a la sopa de cebolla de la receta que hice la otra semana pero sin caldo y sin pan.

This sauce looks a lot like the onion soup in the recipe I made the other week but without broth and bread.

Ya con las dos primeras recetas culminadas nos pusimos manos a la obra con la salsa putanesca. Hicimos un Concasse (Agua caliente de 20 a 30 minutos) ya pasados los 20 a 30 minutos se retira los tomates y se sumergen los tomates en agua fría. Esto se hace para retirar con facilidad la piel del tomate; ya en el caldero se coloca el ajo, tomate, las aceitunas fileteadas, alcaparra cortadas, aceite de oliva y saltearlos hasta que se marchiten.

Al lograr el cometido se le agrega el caldo sólido con el agua hasta que hierva. Al hervir se le agrega el resto de los ingredientes. Ya para finalizar se le coloca la pasta de tomate.

With the first two recipes completed, we got down to work with the puttanesca sauce. We made a Concasse (hot water for 20 to 30 minutes) and after 20 to 30 minutes the tomatoes are removed and the tomatoes are immersed in cold water. This is done to easily remove the skin of the tomato; already in the pot is placed the garlic, tomato, olives filleted, capers cut, olive oil and sauté until they wilt.

When they are done, add the solid broth with the water until it boils. When it boils, add the rest of the ingredients. Finally, add the tomato paste.

⭐El emplatado⭐
⭐ The Dish⭐

Aquí la imaginación vuela y nos divertimos a la hora de emplatar, procedimos a colocar dos cucharadas de salsa putanesca en el centro del platillo, con la ayuda de un tenedor y una cuchara hice el nido con la pasta colocándola con cuidado enzima de la salsa para luego agregarle una cucharada de salsa, queso parmesano y perejil para decorar. Alrededor de la pasta decoramos con la propia salsa. Terminando así el platillo principal.

Para la decoración de la salsa blanca de cebolla la colocamos en un recipiente de vidrio bonito y alrededor decoramos con unos panes que tenían mantequilla, ajo y perejil para que se viera armónico.

Here the imagination flies and we have fun when it comes to plating, we proceeded to place two spoonfuls of putanesca sauce in the center of the dish, with the help of a fork and a spoon I made the nest with the pasta placing it carefully on top of the sauce and then adding a spoonful of sauce, parmesan cheese and parsley to decorate. Around the pasta we decorated with the sauce itself. Finishing this way the main dish.

For the decoration of the white onion sauce we placed it in a nice glass bowl and around it we decorated with some breads that had butter, garlic and parsley to make it look harmonious.

Con la receta de Cebolla al Gratel la dejamos en el mismo refractario limpiandolo un poco para que se viera bien en la presentación.

El decorado quedó muy hermoso y apetitoso, la profe cuando degustó nos dio el visto bueno sin embargo dijo que procuremos controlar un poco la sal ya que debe quedar en un punto medio, ni tan simple ni tan salado. Diciendo así que no es a nuestro gusto si no al del comensal.

Debo decir que las salsas de los demás grupos quedaron muy deliciosa y como dice la chef cada platillo es muy distinto aunque sigamos la misma receta.

With the Onion au Gratel recipe we left it in the same baking dish, cleaning it a little so that it would look good in the presentation.

The decoration was very beautiful and appetizing, the teacher when she tasted it gave us the approval, however she said that we should try to control the salt a little since it should be in a medium point, neither so simple nor so salty. Thus saying that it is not to our taste but to the diner's taste.

I must say that the sauces of the other groups were very delicious and as the chef says each dish is very different even if we follow the same recipe.

Me quedé esperando la música 🥺 pero nadie llevo cornetas para poder colocarla y mover el esqueleto 😌

Espero no verme tan rara con la bandana en la cabeza eso es mientras pueda comprarme mi gorro de cocina y pueda comprarme mi filipina con el favor de Dios ya me gustaría tener mi uniforme completo ✌🏻.

I stood around waiting for the music 🥺 but no one brought bugles so I could set it up and move my skeleton 😌.

I hope I don't look so weird with the headscarf, this is while I have a chance to buy my chef's hat and I can buy my Filipina with God's favor👉🏻👈🏻 I already wish I had my full uniform✌🏻

Ya para finalizar mi hermosos post quería decirles que amo la salsa blanca de cebolla es una derivada de la salsa bechamel muy reconocida, esta es la salsa que más hago en mi casa. Mi mamá al principio la hacía con mariscos pero con la inflación de Venezuela se empezó a hacer la convecional; la hago tanto en mi casa que cuando mi familia vio que les traje otras salsa para pasta saltaron de felicidad porque ya les iba a hacer otro tipo de salsa y ya se acabará la salsa bechamel convencional 🥲 no sé cómo sentir 🤣🤣🤣 jajajaja.

To end my beautiful post I wanted to tell you that I love the white onion sauce, it is a derivative of the well known bechamel sauce, this is the sauce I make the most at home. My mom at the beginning made it with seafood but with the inflation of Venezuela began to make the convecional; I make it so much in my house that when my family saw that I brought them other pasta sauce they jumped with happiness because I was going to make them another type of sauce and the conventional bechamel sauce will be over 🥲 I don't know how to feel 🤣🤣🤣🤣 hahahaha.