แจ่วบอง อาหารบ้านๆ

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ

🌺🌺 เราเคยเขียนเกี่ยวกับเรื่องอาการเบื่ออาหารไปบ้างแล้ว ซึ่งอาการเบื่ออาหารของเราก็เกิดขึ้นได้เกือบทุกวัน เมื่อมีการเบื่ออาหาร เราก็ต้องพยายามหาอาหารที่กินแล้วถูกปากมากที่สุด แต่ว่าเด็กๆ ที่บ้านจะไม่ชอบกิน เด็กสมัยใหม่เขากินอาหารแบบบ้านๆ ไม่ค่อยเป็น แต่ตัวเราเองนั้นต้องใช้แรงงานทุกวัน ถึงจะเบื่ออาหารแค่ไหนก็ต้องพยายามกินให้ได้ ไม่งั้นไม่มีแรงทำงาน วันนี้เราก็นึกอยากจะกินแจ่วบอง แจ่วบองนี่เป็นอาหารอีสาน ที่คนอีสานนิยมกินกันมาก สมัยเด็กๆ แม่ก็ทำให้กินบ่อย เพราะทำแล้วเก็บไว้ได้นาน ยิ่งไปทำไร่ทำนายิ่งสะดวก บางทีไม่มีอะไรกิน ก็เอาข้าวเหนียวมาจิ้มกินกับแจ่วบอง ถ้าจะให้อร่อยขึ้นไปอีกขั้น ก็ต้องกินกับมะเขือต้ม เป็นเมนูโปรดของเรากับพี่สาวเลย บางทีกินข้าวหมดกระติ๊บเลย เมื่อก่อนที่แม่ทำแจ่วบอง ก็จะทำแบบง่ายๆ ปลาร้าจะเป็นต่อนๆ ไม่ได้สับเหมือนสมัยนี้ จ้ำกับข้าวเหนียวอร่อยอย่าบอกใครเชียว

🌺🌺 สมัยนี้ก็มีการพลิกแผลงสูตรไปเรื่อยๆ บางคนก็มีสูตรเด็ดเคล็ดลับที่บอกใครไม่ได้ บางคนทำแจ่วบองขายจนเป็นเศรษฐีก็มี ส่วนสูตรที่เราทำกินเองบ่อยๆ ก็คือจะนำปลาร้ามาสับพร้อมกับหอมแดง สับให้ละเอียดเลยค่ะ จากนั้นก็สับใบมะกรูดใส่ไปด้วยจะได้หอมๆ แต่ไม่ต้องใส่เยอะเกินไปนะคะ มันจะขมเอาได้ กะเอาแค่พอดีๆ

🌺🌺 ตามด้วยข่า และตะไคร้ ซึ่งจะได้ความหอมเพิ่มมากขึ้น เรียกได้ว่ายกสมุนไพรมาทั้งสวน ซึ่งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดพวกนี้ เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเราด้วย

🌺🌺 ตายด้วยพริกป่น สับทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงนัว แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ แต่สมัยก่อนนี้จะตำ ไม่ค่อยมีใครมาสับแบบนี้หรอกค่ะ บางคนอาจจะกินปลาร้าดิบไม่ได้ ก็สามารถนำเอาไปผัดกับน้ำมันให้มันสุกได้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันดีค่ะ สมัยที่เรายังทำงานอยู่ที่กรุงเทพฯ เราพักกับพี่สาว ตอนเย็นๆ ในซอยเข้าที่พัก ก็จะมีร้านขายน้ำพริก มีทุกน้ำพริกค่ะ ที่เราซื้อกินเกือบทุกวันคือน้ำพริกปลาทู ซึ่งเขาตำให้ลูกค้าสดๆ เลย ลูกค้าสามารถเพิ่มท๊อปปิ้งได้ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดฟาง แมงดา เราก็เพิ่มเงินตามท๊อปปิ้งที่เราเลือก แล้วที่เด็กก็คือปลาร้าผัด อร่อยจนลืมไม่ลงมาถึงทุกวันนี้ เพราะเราเองก็ทำได้ไม่อร่อยเท่าเขา มีโอกาสไปกรุงเทพฯ คงต้องแวะไปซื้อกินบ้าง