ครัวแล้วแต่ปุ๊ ทำขนม

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ

🌺🌺 วันนี้หยุดงานอีกวัน หยุดแล้วก็ทำขนมกินค่ะ ว่างเป็นไม่ได้ต้องหาทำอะไรที่มันอร่อยๆ วันนี้มาทำขนมตาลกับขนมกล้วยค่ะ เมื่อก่อนตอนที่เป็นเด็ก เวลาที่มีลูกตาลแก่ๆ แม่จะเอาลูกตาลแก่มาทำขนมตาลให้กิน แต่ปีนึงจะได้กินสักครั้งได้มั้งคะ เพราะเมื่อก่อนแถวบ้านไม่ค่อยมีใครปลูกต้นตาล เราก็ไม่รู้ว่าแม่ไปเอาลูกตาลมาจากไหน เพราะแถวบ้านเราเห็นมีแต่ต้นมะพร้าว กับต้นหมากที่มีเยอะ วันไหนที่ได้กินขนมตาลก็ดีอกดีใจกันใหญ่ เป็นของเริศรสเลยทีเดียว แต่ขนมแตงไทยแบบนี้แม่ไม่เคยทำ แต่เพื่อนบ้านเขาจะชอบทำให้หลานเขากิน วันไหนที่เขานึ่งขนมแตงไทย เรากับพี่ก็จะไปนั่งรอ เท่าที่จำได้รู้สึกว่าเพื่อนบ้านเขาจะไม่ค่อยปลื้มหรอกค่ะ ที่เวลาทำขนมแล้วมีเด็กๆ มานั่งรอกิน พอขมมสุกเขาก็แบ่งให้คนละชิ้น แล้วก็ไล่พวกเรากลับบ้าน แต่ด้วยความที่พวกเราเป็นเด็ก ไม่เคยได้กินขนมแบบนี้ ก็จะไม่มีความอายที่จะขอเขากิน ที่เขาไม่อยากแบ่งขนมให้กิน เพราะเขาเป็นคนที่มาจากภาคกลาง แล้วย้ายมาอยู่ในชมชุมคนอีสาน ซึ่งเขาไม่ค่อยอยากจะสุงสิงกับคนอีสานมากนัก เราคนอีสานกว่าแม่จะขนมที ก็ต้องเป็นการบุญต่างๆ แต่ส่วนมาก็จะเป็นข้าวต้มมัด ข้าวต้มผัด ซึ่งก็กินบ่อยจนเบื่อ พอเริ่มเรียนมัธยม ก็จะมีวิชาคหกรรม ครูก็จะสอนทำอาหาร ขนม พอพวกเราไปรับจ้างได้เงินมาก็ไปซื้อวัตถุดิบ นำมาทำขนมกิน ตอนนั้นไม่ต้องง้อรอให้แม่ทำให้กินแล้ว เราก็เลยเป็นคนชอบทำอาหาร และขนมกินเองมากกว่าซื้อ

🌺🌺 นี่เป็นขนมแตงไทยค่ะ ส่วนผสมก็ไม่มีอะไรมาก ก็มีแตงไทยที่สุกแล้ว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย กะทิ เกลือป่นเล็กน้อย นำแตงไทยผ่าครึ่ง แล้วเอาช้อนตักเอาแต่เนื้อ นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ผสมกับน้ำกะทิ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เนื้อแตงไทยบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นก็ตักใส่กระทงใบตองเตรียมนึ่งค่ะ

🌺🌺 ส่วนหม้อนี้เป็นขนมตาล ส่วนผสมก็จะมีเนื้อตาลสุก แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย กะทิ ผงฟู และเกลือป่นเล็กน้อย วิธีการทำก็นำน้ำกะทิใส่หม้อ เติมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำทรายทราย ผงฟู คนให้ทุกอย่างละลาย เติมเกลือป่นเล็กน้อย ใส่เนื้อตาลสุก คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็ตักใส่กระทงใบตองที่เตรียมไว้ แล้วก็ทำการนึ่งค่ะ

🌺🌺 ตักขนมใส่กระทงใบตองที่เตรียมไว้แบบนี้ค่ะ แล้วก็ยกขึ้นนึ่งเลย

🌺🌺 นึ่งนานประมาณ 30 นาทีค่ะ กลิ่นหอมๆ ของลูกตาลสุก แตงไทยสุก ก็ลอยฟุ้งเลย จากนั้นก็โรยด้วยมะพร้าวขูด เป็นอันเรียบร้อยของเรียนปุ๊