แปรรูปผลไม้ในบ้าน

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ

🌺🌺 ช่วงนี้ที่บ้านมะม่วงกำลังสุก ทำให้กินไม่ทัน ถ้าไม่ทำอะไรเลยมะม่วงก็จะเน่าเสียน่าเสียดาย แถวบ้านเราชาวบ้านหลายๆ คนที่ปลูกมะม่วงไว้หลายต้น และกินไม่หมดเหมือนเรา ก็ใช้เวลานี้นำมะม่วงที่มีอยู่มากมาย มาแปรรูปเก็บไว้กิน และขาย สร้างรายได้ให้กับครอบครัวพอสมควรเลยค่ะ เราก็เก็บทั้งมะม่วงสุก และมะม่วงดิบมาแปรรูป มะม่วงสุกเราก็เอามากวนเก็บไว้กิน ของเราไม่เยอะมากจนทำขายได้ เราทำแค่พอกิน ส่งไปให้พี่สาว และน้องสาวได้ชิม ส่วนมะม่วงดิบเราก็เอามาทำมะม่วงเส้นแก้ว เก็บไว้ทานเองที่บ้าน บางปีมะม่วงก็ออกลูกน้อย ถ้าอยากกินมะม่วงกวนต้องซื้อเขากินก็มีค่ะ

🌺🌺 นี่เป็นมะม่วงดิบแก่จัด นำไปล้างน้ำและปอกเปลือก

🌺🌺 เมื่อปอกเปลือกเสร็จแล้ว ก็นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ จากนั้นก็นำไปแช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง น้ำปูนใสจะทำให้มะม่วงกรอบไม่เละ

🌺🌺 เมื่อแช่น้ำปูนใสครบ 5 ชั่วโมงแล้ว ก็นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นก็ตั้งหม้อใส่น้ำ เติมน้ำตาล เกลือนิดหน่อย เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมใสๆ หนืดๆ จากนั้นก็นำเส้นมะม่วงลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อมะม่วงเริ่มสุก เส้นมะม่วงก็จะเป็นสีใสๆ คนไปเรื่อยจนน้ำเชื่อมงวด จากนั้นก็ยกลงรอให้เย็น

🌺🌺 เมื่อมะม่วงเส้นแก้วเย็นแล้ว ก็ตักแบ่งใส่ถุง และนำไปแช่ตู้เย็น ซึ่งการแปรรูปแบบนี้เก็บไว้ได้นานเลยค่ะ อากาศร้อนๆ นำออกจากตู้เย็นมากิน ทั้งหวาน ทั้งสดชื่นเลยค่ะ ส่วนเรื่องน้ำหนักก็คงจะขึ้นพอสมควร แต่สำหรับเราได้ผ่านจุดคำว่าอ้วนมาแล้ว

🌺🌺 ส่วนมะม่วงสุกเราก็จะเอามากวนค่ะ วิธีการทำก็ไม่ได้ยากอะไรค่ะ เอามะม่วงที่สุกมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออกให้หมด ฝานเอาแต่เนื้อมะม่วง แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นก็นำมะม่วงที่ปั่นแล้วไปตั้งไฟ เคี่ยวให้เหนียว เติมเกลือเล็กน้อย สูตรของเราไม่เติมน้ำตาลค่ะ เปลือง 555 มะม่วงมันก็หวานอยู่แล้ว ก็เลยไม่เติมน้ำตาล เคี่ยวไปจนเหนียว จากนั้นก็ยกลง และเทใส่ถาด หรือภาชนะอะไรก็ได้ค่ะ ที่กว้าง และแบน แล้วก็นำไปตากแดด เป็นอันเสร็จสิ้น

🌺🌺 นอกจากมีมะม่วงกวนแล้ว ยังมีกล้วยจากสวนด้วยค่ะ นำมาปอกเปลือกและผ่าครึ่ง แล้วก็ตากแดดเก็บไว้กินค่ะ เพราะตอนนี้ราคากล้วยต่ำมาก เราก็เลยไม่ได้ขายกล้วยที่สวน ก็กินเองบ้าง แจกบ้าง

🌺🌺 ช่วงนี้แดดแรงไม่มีฝนเลย ตากแดดแค่ครึ่งวันก็แห้งแล้ว และอีกอย่างเราไม่ได้ทำแผ่นหนาด้วย ก็เลยแห้งเร็ว

🌺🌺ขอบคุณเพื่อนๆ ที่ติดตามเรื่องราว และขอบคุณทุกคะแนนโหวต🌺🌺