Bahan-bahan
1 kg bandeng segar (isi 3 ekor)
1 buah jeruk nipis
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
15 biji cabe rawit merah (sesuai level pedas yang diinginkan)
seruas kunyit (kira-kira dua senti)
seruas jahe (kira-kira satu setengah senti)
4 biji asam jawa
2 batang sereh
8 lembar daun jeruk
1,5 Liter air
Langkah
Rebus air, sembari menunggu mendidih, bersihkan ikannya.
3 ekor bandeng dipotong masing-masing menjadi enam potongan. Cuci dan baluri dengan sebuah air jeruk nipis agar mengurangi amis.
LANGKA
1.Iris tipis bawang putih, bawang merah, dan haluskan seruas kunyitnya.
2.Geprek jahe dan dua batang sereh.
3.Nyalakan kompor dengan api sedang dan masukkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan penggorengan.
4.Tumis irisan bawang putih dan bawang merahya. Tunggu sampai layu dan keluar aromanya. masukkan geprekan jahe, sereh, dan daun jeruk.
5.Setelah aroma lebih gurih, masukkan kunyit yang telah dihaluskan tadi. Masukkan pula cabe rawit merahnya.
6.Angkat, kemudian masukkan seleruh bumbu ke dalam panci berisi air yang mendidih tadi.
7.Masukkan asam jawa.
8.Masukkan potongan bandeng ke dalamnya.
9.Tambahkan secukupnya garam dan gula sedikit saja.
10.Koreksi rasa. Jangan lama-lama merebusnya.
11.Akhirnya, Bandeng Asem Pedas Seger Kuah Kuning siap dinikmati bersama.
Sekadar Informasi, saya memakan bersama kerupuk keong, gorengan tahu kering, dan kerupuk keong. Minumnya menggunakan es jeruk nipis ijo. Alhamdulilah yahuddd. Ah, memasak benar-benar perkara hati agar masakan ramuannya enak.
