Avete presente quando c’è un sapore, un odore,
un’idea nella vostra mente.
Il broccolo romanesco mi guardava dal suo reparto in frigo.
E per non doverlo tenere ancora in frigo, mi balenò in mente una pasta broccoli e pancetta! Che poi la pancetta sta bene con tutto! Come il nero!
Fammi vedere se ho la pancetta...
Yessa!! La pancetta c’è, il broccolo romanesco pure!
Se po ‘ffa!!
Per prima cosa ho messo una pentola di acqua sul fuoco, con un pugno di sale. E nel frattempo ho capato il broccolo romanesco dalle foglie e dal torsolo.
Man mano che pulivo il broccolo, ho suddiviso le varie cimette dalla parte centrale
E ora sotto acqua corrente ho lavato accuratamente ogni cimetta del broccolo.
La ricetta è molto facile, oltre che molto gustosa!
Ora una veloce sbollentata nell’acqua bollente per un paio di minuti.
Nel frattempo ho preparato una padella con uno spicchio di aglio. Che ho fatto rosolare.
Una volta che sono state pronte le cimette le ho scolate dall’acqua e riversate nella padella con lo spicchio per saltarle.
Una volta saltate, ho preso le cime più grosse le ho frullate a mo di vellutata aggiungendo olio e acqua di cottura del broccolo.
Mentre al restante ho aggiunto la pancetta e fatta rosolare.
Quando le penne sono leggermente al dente versare nella padella con l’acqua di cottura e la vellutata e mescolare fino a che tutti gli ingredienti non si sono mischiati omogeneamente.