เกาะพงันถือว่าเป็นพื้นที่ๆยังคงมีทะเลที่อุดมสมบูรณ์ สัตว์ทะเลน้อยใหญ่อาศัยอยู่หลากหลายชนิด มีแนวปะการังที่สวยงาม ให้เกิดธุรกิจต่างๆเกี่ยวกับการท่องเที่ยวและสัตว์ทะเลขึ้นมาเยอะแยะมากมายครับ โดยเฉพาะธุรกิจเกี่ยวกับสัตว์ทะเลที่ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี เรียกได้ว่าถ้าจับสัตว์น้ำชนิดไหนขึ้นมาก็สามารถขายได้เกือบทั้งหมดอย่างเม่นทะเล
เม่นทะเลหรือไข่เม่น มันอาจะอาหารโปรดของใครหลายๆคน เช่นเดียวกับพี่เกาะพะงันที่ไม่ว่าจะมีไข่แม่นวางขายเยอะแค่ไหนก็ยังคงไม่พอสำหรับความต้องการซื้อเลยครับ แล้ววันนี้ก็เป็นวันแรกที่ผมเริ่มออกทะเลเพื่อไปวางอวนปูม้า หลังจากที่หยุดยาวเป็นเวลาหลายวัน ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการไปวางอวน ระหว่างทางก็ไปเจอกับกลุ่มหอยแม่นประมาณ10-15 ตัวผมจึงใช้จะขอที่อยู่บนเรือจับพวกมันขึ้นมาครับ แม่นทะเลพวกนี้แน่นอนครับว่าพวกมันสามารถขายได้อย่างแน่นอนแถมราคายังดีอีกสะด้วยครับ
แต่จริงๆแล้วไข่แม่น ที่ใครๆหลายคนชอบรับประทานไม่ใช่ไข่ของหอยไม่จริงๆหรอกนะครับแต่มันคืออัณฑะกับรังไข่ของมันนั้นเองครับ โดยไข่หอยเม่นตัวผู้จะมีสีเหลืองอ่อน ก้อนไข่จะเล็กเกาะตัวกันเป็นก้อน ส่วนไข่ของตัวเมียจะมีสีส้มเข้มแต่จะนิ่มและแตกง่ายกว่าไข่แม่นตัวผู้ครับ ไข่แม่นจะมีรสหวานเบาๆนุ่มลิ้นแทบละลายในปากเวลารับประทาน แต่ถ้าเป็นใครแม่นที่คุณภาพไม่ดีหรืออาจจะไม่สดสีของมันจะซีดกลิ่นจะคาวและรสชาติจะขมๆครับ
ส่วนการแกะหอยแม่นต้องต้องใช้มือในการแกะเท่านั้นนะครับโดยจะใช้มีดปลายแหลมที่คมๆ ตัดหนามของมันออกแล้วค่อยๆเอาปลายแหลมของมีดแซะด้านข้างของมันจนสามารถตักไข่เม่นออกมาได้ครับ
