Published via Ecency

น้ำพริกกะปิมะม่วง

Thai people call this mango variety
"Mamuang Bao | มะม่วงเบา"

This mango is a local fruit of Southern Thailand. In the past, nearly every household used to grow Mamuang Bao trees. They produce abundant fruit during the summer season. The mangoes have smooth, glossy, vibrant green skin. Beyond their shape, what makes Mamuang Bao stand out is their unique aroma and flavor. The raw fruit has an intensely sour flavor, and you can taste its sharp tanginess from the moment you smell it. When ripe, the fruit develops a slightly sweet-and-sour taste, but people still prefer eating it raw. It is also widely used in Southern Thai cuisine. Signature dishes featuring raw Mamuang Bao include sour curry with Mamuang Bao (แกงส้ม), spicy mango salad (ยำมะม่วงเบา), and the beloved shrimp paste chili dip with Mamuang Bao (น้ำพริกกะปิมะม่วงเบา) which I actually made this morning!

Let's go to the kitchen 🔪🥄🍽️

Ingredient preparation time: 15 minutes
Cooking time : 10 minutes
For 3 servings

เวลาเตรียมวัตถุดิบ 15 นาที

เวลาปรุง 10 นาที

สำหรับ 3 เสริฟท์

Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส

2-3 mangoes (Mamuang Bao)
10 fresh chilies
2 tbsp shallots
1 tbsp garlic
1 tbsp shrimp paste
1 tbsp coconut sugar
1/2 tbsp fish sauce

มะม่วงเบา 2-3 ลูก

พริกสด 10 เม็ด

หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ

Thai herbs > Remove stems from fresh chilies and peel garlic and shallots, then rinse thoroughly. Let them drain.

สมุนไพรไทย พริกสด, กระเทียม, หอมแดง
พริกสด - เด็ดก้านออก, กระเทียม และหอมแดง -ปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

Mangoes > Wash the green mango, peel it, and slice the flesh into thin strips along the length of the fruit. Set aside.

มะม่วง ล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกออก แล้วใช้มีดสับที่เนื้อมะม่วงตามแนวยาวของผล หั่นออกมาจะได้เป็นเส้นเล็กๆ ตั้งหักไว้

Make the dip

In a mortar, add the chilies, garlic, and shallots. Pound until finely crushed (not too smooth).

นำพริกสด กระเทียม และหอมแดงที่เตรียมไว้ ใส่ในครก แล้วตำให้ได้เนื้อละเอียดตามต้องการ แต่ไม่ต้องละเอียดมาก

Add the sliced green mango and pound lightly to combine.

ใส่มะม่วงที่สับเตรียมไว้ แล้วตำให้ทุกอย่างเข้ากันดี

Mix in shrimp paste. | ใส่กะปิ ตำให้เข้ากัน

Then season with sugar and fish sauce to taste. Adjust flavors as desired.

ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ปรับรสชาติตามชอบ

Transfer to a small bowl. | เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยใบเล็ก

Serve with fresh vegetables (e.g., cucumber, cabbage, or herbs).

เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี หรือผักสมุนไพร)

Serve

Today, I enjoyed this shrimp paste dip with raw mango alongside steamed rice and a hot, crispy omelet. The combination was perfect and absolutely delicious!

วันนี้ฉันรับประทานน้ำพริกกะปิมะม่วงเบากับข้าวสวย และมีไข่เจียวร้อนๆ มันเข้ากันได้ดีและอร่อยมากๆ

shrimp paste chili dip with raw mango is a Thai dish renowned for its balanced sour, sweet, and spicy flavors. It derives its fragrant aroma from shrimp paste, raw mango, and fresh Thai herbs. This simple recipe uses minimal ingredients and pairs excellently with a range of accompaniments, such as Fresh vegetables, Blanched or boiled vegetables, Grilled or fried fish , Eggs (omelet, fried, or boiled) , Fried pork or chicken. Combining this chili paste with these dishes elevates their taste, creating a more vibrant and delicious dining experience.

น้ำพริกกะปิมะม่วงเบา เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน และเผ็ด มีความหอมจากกะปิและมะม่วง รวมทั้งสมุนไพรไทย เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย สามารถกินกับอาหารหลายชนิด คือ ผักสด เช่น ผักบุ้ง ผักกาดหอม, ผักลวก หรือผักต้ม, ปลาเผา หรือปลาทอด, ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม, หมูทอด หรือไก่ทอด การกินน้ำพริกกะปิมะม่วงเบากับอาหารเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้อาหารอร่อยขึ้น