Salut à tous,
j'adore les boudins blancs, souvent à base de panade et de viande blanche et présentés comme des petits saucissons.
Aujourd'hui j'ai décidé de les servir avec une purée de brocolis.
Les bouquets de brocolis sont juste cuits à la vapeur et écrasés à la fourchette.
Pour les boudins j'enlève la peau avant de les faire griller dans un peu de matière grasse.
Pour la décoration mais aussi pour donner une texture croquante j'ai fait un mélange de petits dés de tomates et de poivron vert.
J'ai coupé les boudins en biseaux pour les répartir autour de la purée et ajouter mes petits cubes de légumes sur le dessus.
Cuire les brocolis à la vapeur permet de garder leur saveur discrète et le mélange avec le boudin blanc est très harmonieux.
Bonne journée à vous.
