Pensar en preparar o comer pescado frito a orilla del mar es un sueño para todo el que visite las costas venezolanas. Resulta difícil creer que uno viaje a Margarita, Sucre o las costas de Aragua, Carabobo y Falcón y no pruebe un hervido o unas ruedas de pescado frito y el mejor acompañante no puede ser otro que una arepa o dos arepas y… aguacate!.
Esa es la comida de la playa, a cualquier hora, con una cervecita fría 🍺
En esta oportunidad prepararé unas ruedas de medregal, también conocido como pez limón, entre otros nombres; me encanta frito y aquí lo presento como lo aprendí en casa porque es un plato delicioso. En casa de mi abuela, conocida como la Casa de las Margariteñas, en Cumaná, siempre lo sirvieron acompañado con arepas, tostones, ensalada o arroz blanco pero mi combinación favorita es con arepa y ocasionalmente con arepa y tostones.
Este plato es una comida que puede ser el desayuno: pescado con arepa y aguacate; o el almuerzo agregando arroz blanco, tostones y aguacate, o también en la cena con la ensalada de tomate, cebolla, lechuga y aguacate.
La presentación de la rueda del pescado frito va asociada a los recuerdos de la infancia. Normalmente a los niños no les gusta el pescado por muchas razones. Los adultos, por su parte, toman sus precauciones a la hora de servir pescado a los pequeños fundamentalmente por el tema de las peligrosas espinas. Por eso las madres desmenuzan el pescado ya preparado (sancochado, frito o asado) para sacarle huesos y espinas. Los pequeños trozos suelen mezclarse en el arroz blanco o la pasta corta y qué delicia!. Esto explica porqué las abuelas, las madres y las tías prefieren servir ruedas de pescado frito a los más jóvenes de la casa, mientras que a los comensales más experimentados les sirven la cabeza y la cola.
La receta siguiente se puede hacer con otras especies de pescado que puedan cortarse en ruedas como el carite, el mero, merluza o el pargo, entre muchos otros que se consiguen en los mercados de Venezuela y los países vecinos del Mar Caribe porque abundan en las aguas del Atlántico.
• Ruedas medianas o grandes de medregal (o la especie de su preferencia).
• Aceite de oliva (dos cucharadas)
• Limón (dos limones)
• Cilantro (una rama)
• Vino blanco (2 cucharadas)
• Vinagre (media cucharilla)
• Sal al gusto (y pimienta según el gusto).
¡Buen provecho!